[tchadoune]

Galettes de pomme de terre à la menthe :

Pour 4 personnes

1 livre de pommes de terre
2 œufs
2 petites courgettes,
1 gros oignon,
2 belles gousses d' ail
5 ou 6 branches de menthe fraîche
150 g de parmesan
huile d'olive, sel, et poivre 5 baies .

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Râper les pommes de terre,détailler les courgettes en petits dés,
Hâcher grossièrement ensemble l' oignon, l' ail et la menthe.

Mélanger soigneusement le tout dans un saladier, après y avoir
ajouté les oeufs battus et le parmesan râpé, le sel et le poivre.
Rectifier l' assaisonnement si nécessaire.

Avec la pâte obtenue, former des galettes, et lesmettre à dorer à l' huile
à l' huiled' olive à peu près 5mn de chaque côté, à feu pas trop vif, dans une poêle anti - adhésive

Servir ces galettes avec une salade, en accompagnement de viande
grillée .

Ma préférée est la côte gigot. L' agneau est toujours délicieux en

association avec la menthe .



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[Alicia]

[tchadoune]

La proportion moitié-moitié ne convient pas pour ce type de recette, la

courgette râpée rendant pas mal d' eau .

J' utilise 2 petites courgettes ( mais pas naines non plus !!!!!!!) au lieu d' 1

grosse, pour éviter l' amertume qu' elles donnent parfois .