[Catrim]

une très coulante

Fondue au vacherin

6 pers.
6 grosses pommes de terre bien lavées puis séchées
1 petit Vacherin
Noix décortiquées
Jambon de pays ou viande des Grisons
Cornichons
Ciboulette hachée (facultatif)
Sel fin, poivre

Préchauffer le four Th 7.
Inciser les PDT dans la longueur et les poudrer de sel. Les envelopper dans 1 ou 2 épaisseurs d'alu (tout dépend de sa qualité) puis les placer sur une grille au centre du four. Faire cuire 1h à 1h30 (vérifier avec une aiguille plantée au milieu).
Découper le dessus du Vacherin et sortir le « chapeau ».
Entrouvrir les papiers alu, fendre les PDT un peu plus profondément, saler peu, poivrer et parsemer de noix concassées. Rajouter une bonne noix de fromage (et un soupçon de poivre pour ceux qui aiment)
Remettre au four, le temps que le fromage fonde. Et un peu de ciboulette pour la couleur (et le goût)
Servir avec le jambon, des noix, des cornichons, oignons blancs au vinaigre etc...........

On peut évidemment utiliser d'autres fromages fondants tels que la raclette, de la mozzarella (manque de goût à mon avis à moins peut-être de rajouter des herbes, thym, origan frais, et tout cela au moment de servir)