[marie9377]

Salade de patates douces aux olives


500 g de patates douces
1/2 verre d'huile
1 petite cuillère de piment en poudre ( doux )
2 échalottes hachées
1 demi cuillerée (à thé ) de cumin
1 verre d'eau
Olives noires et vertes denoyautées ( selon votre goût )
jus d' un petit citron vert
2 cuillerée à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
sel

Préparation :

Faire revenir l'échalotte dans la matière grasse . Ensuite rajouter la valeur d'un verre d'eau . Ajouter les patates douces pelées et coupées en cubes . Si nécessaire compléter l'eau jusqu' à mi-hauteur.
Couvrir, laisser cuire 6 mn puis ajouter le cumin, piment, 1 cuillère de persil, toute la coriandre, jus de citron, et les olives.
Faire réduire la sauce. Laisser refroidir et servir parsemé de persil haché menu .


Bon appétit