[dalila34]

Crème pêches-citron

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Ingrédients:

pour 4 personnes.

préparation:25mn.

cuisson:5mn.

réfrigération:2h.


~4 pèches jaunes.

~1 œuf+2 jaunes.

~50 gr de sucre.

~50 cl de lait.

~25 gr de maïzena.

~1 citron.

~1 bâton de cannelle.


Préparation:

1~peler les pèches,en mixer 2 et couper les 2 autres en dés.
laver le citron,l'essuyer et râper son zeste.
porter à ébullition le lait,ajouter le zeste râpé et la cannelle,retirer du feu et couvrir.
laisser infuser 10mn,filtrer en réservant le zeste pour la déco.


2~fouetter dans un saladier l'œuf et les jaunes avec le sucre,puis incorporer
la maïzena diluée dans un peu de lait.


3~verser le reste de lait en filet dans le saladier en remuant.
remettre le tout dans une casserole et faire épaissir sur feu doux
sans cesser de remuer et sans ébullition.
terminer en incorporant la purée de pèches.




4~verser un peu de crème dans quatre coupelles,
répartir les dés de pèches et couvrir du reste de crème.
réfrigérer au moins 2h.


servir décoré du zeste de citron réservé.