[mira3]

Tout d'abord :

Bonne fête aux mamans


Continuant mes essais de boulangerie, je vous montre les pains avec la farine bio T65 :
450g de farine
280g d'eau
1,5 cc de levure
1 cc de sel

pétrissage au robot pendant 10 minutes
Levée 2 heures
façonnage et dernière levée de 45 minutes
Cuisson à 240° avec pulvérisations d'eau.

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[marie38]

superbes ,tes pains

[mira3]

Merci pour le compliment Marie,
J'ai compris qu'un bon pain se fait avec une bonne farine !

[Sabounette77]

Ils sont superbes !

J'utilise la même farine mais je cuis mon pain en map, je n'ai jamais testé au four, mais je vais m'y mettre en suivant ta recette.

Merci pour la partage

[PUPUCE76]

BONJOUR SABOUNETTE77 et BIENVENUE sur les forums de SUPERTOINETTE

Au nom de toute l'équipe de SUPERTOINETTE je suis ravie de t'accueillir.




Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter

Je vais faire en sorte que tu ne sois pas trop perdue

Si tu veux mettre une belle image pour te représenter, tu peux trouver toutes les explications là en cliquant sur la petite étoile


Pour te familiariser avec les forums et rendre ta navigation plus aisée tu peux consulter les posts qui ont été crées pour cela, c'est par ICI

Pour te présenter plus amplement et si tu ne l'as pas encore fait tu peux le faire sur ce post, il te suffit de cliquer ici sur la petite fille

Effectivement SABOUNETTE, je te conseille vivement la cuisson au four qui n'a rien à voir du tout avec la cuisson en MAP ! au four on retrouve le vrai pain du boulanger et en plus c'est super facile ! bonne boulange

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE

[PUPUCE76]

[mira3]

[mira3]

Cette fois, j'ai fait 4 baguettes de 290 g environ.
Avec :
650 g de farine
440 g d'eau
3/4 d'un cube de levure
2 cc de sel

Toujours un TH de 0,68.

Je pense qu'avec une MAP, il sera difficile d'obtenir un pâton alors qu'avec le pétrin on obtient une belle boule en 10 minutes.

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[olivyaya]

[mira3]

[olivyaya]

[mira3]

Avant d'enfourner, j'incise avec une lame de rasoir, puis un coup de vaporisateur et je farine avec une passoire à thé.

[marie38]

merci pour l'astuce de la passoire

[olivyaya]

[mira3]

Aujourd'hui, un pain sur autolyse partielle :

Pour l'autolyse
225 g de farine T55
225 g d'eau minérale
Mélanger dans un bol et laisser en attente quelques heures (j'ai laissé 12 h d'attente)

Pour le pétrissage :
verser l'autolyse dans la cuve du pétrin.
Rajouter 275 g de farine T65
80 g d'eau
1,5 cc de sel

Commencer à pétrir 3 minutes puis ajouter 2 cc de levure SAF et pétrir pendant 10 minutes.

levée pendant 2 heures
Façonnage, puis dernière levée 1 heure.

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Enfourner à 250° avec une coupe d'eau au bas du four.
Cuisson 40 minutes

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