[Maiwenn39]

Triffle pinky

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Ingrédients:

source : hors-série n°3 cuisine by Cyril Lignac

Pour 4 énormes coupes :
- 150g de biscuits roses de Reims
- 70g de beurre fondu (100g pour moi)
- 50 cl de crème fleurette (3% pour moi)
- 10cl de sirop de fraises
- 1 cc d'agar agar
- 50g de guimauves roses (beaucoup plus pour moi car je l'ai faite maison !)

Préparation:

Mixez les biscuits jusqu'à l'obtention d'une poudre fine : ajoutez le beurre fondu et bien mélangez (veillez à ce que la texture obtenue soit très humide, quitte à rajouter du beurre, sion ça va virer à l'étouffe-chrétien !) Répartir la préparation obtenue dans des verres.

Portez à ébullition la crème et le sirop dans une casserole, ajoutez l'agar-agar (perso j'ai mis 3/4 de cc sinon je trouve la texture trop dense) et laissez cuire encore deux minutes en remuant. Versez dans les verrines, laissez refroidir puis mettre au frais pour 2 heures minimum. Au moment de servir, coupez la guimauve en dés et répartissez la sur le dessus des verrines.

[jopette]

C 'est une pana cotta ?,