[Vallée]

CAROTTES A LA CORIANDRE 6p

2 kg de carottes en rondelles, 10 càs d'huile d'olive, 500 g d'oignons émincés, 1 beau bouquet de coriandre fraîche, 1 beau bouquet de persil, 4 gousses d'ail hachées, 1 càc de gingembre frais râpé, 1 pincée de cumin, 1 pincée de paprika, 1 pincée de safran, S, P

Dans une cocotte, verser les carottes avec les oignons et les arroser avec l'huile d'olive. + la coriandre, le persil, l'ail haché fin. Parsemer de gingembre frais râpé, de cumin, de paprika et de safran. S, P. Bien remuer le tout. Mouiller avec 2 dl d'eau. Couvrir et mettre à cuire au four (cocotte couverte) pendant 1 h30 à 200°. Veiller à la cuisson, + un peu d'eau si nécessaire.

Facultatif: arroser ce plat d'un jus de citron avant de servir.

Le principe est d'obtenir au final des carottes confites à l'étouffée dans leurs herbes et épices.