[nadybool]

Bonjour,

Je vais passer avec mon ami devant mr le maire au mois de juillet et tout sera fait "maison" (ma belle sœur s'occupe du buffet et de l'apéro) mais j'aimerais, en clin d'œil a mon autre belle sœur et a la maman de mon neveu/filleule qui est végétarienne et qui m'a bien aider dans mes prépas (surtout a me soutenir moralement, j'en avais besoin lol) Hélas je n'ai pas trop d'idées pour garnir un pain spécial végétarien, je sais qu'il se vends du pâté végétarien mais j'aurais voulu faire des petits toast variés, n'étant pas habituée a "cuisiner végétarien" je viens vers vous pour savoir ce que vous me conseillerez?

Sachant que j'aimerais faire le pain surprise a l'avance et le congeler jusqu'au mariage (trop de choses a faire la dernière semaine de prépas dont une pièce montée de bonbon végétariens) je ne sais pas du tout a quoi faire les petits casses croute, si vous avez des idées, je suis preuneuse et vous en remercie d'avance...

[Mi la Candide]

Je connais deux trucs végétariens qui se tartinent volontiers : le hoummous et le caviar d'aubergines. A mon avis, en les préparant un peu secs (pour ne pas détremper le pain) ça pourrait le faire.

[nadybool]

merci
j'avais déjà entendu parler du caviar d'aubergine, mais pas du hoummous je vais voir ce dont il s'agit

[Cidoine]

Le houmos, c'est de la purée de pois chiches. Très facile à faire (avec des pois chiches secs ou en boîte). Selon le même principe tu peux faire de la "purée" d'autres légumineuses pour varier les couleurs et les goûts (haricots rouges, petits pois...).

Ou alors de fines tranches de légumes blanchis (courgettes, aubergines...)-

[Mi la Candide]

Super, l'idée des purées de légumes autres que les "classiques" ! Cidoine, est-ce que tu as des idées d'association de ces légumineuses avec des épices ou des condiments qui marchent bien ? Par exemple, avec le pois chiche du hoummous, c'est le cumin qui va bien. Avec une purée de petits pois ou de haricots rouges, tu mettrais quoi ?

Sinon, le confit d'oignons, aussi, c'est vachement bon sur des tartines

[Cidoine]

Généralement je fais le plus "nature" possible. Juste un peu de piments pour les haricots rouges, sauge avec les fèves. Jamais pensé au cumin avec les pois chiches, merci du conseil

[nadybool]

Merci beaucoup

[Mi la Candide]

Sandwich de jeunes fèves cuites, en purée, avec un trait d'huile d'olive et de la sauge... ça me plaît à donf

[nounoute31]

tu peux faire des rillettes vgr : tomates confites + pesto + mascarpone

de la pistounade : olives vertes + poudre amandes + huile olives

des poivrons rouges pelés avec de l'houmous + persil

tout ça étalé sur du pain de mie ou encore très joli à l'oeil : étalé sur des burritos, puis roulés, et tranchés en rondelles.

[Mi la Candide]

Très intéressant, merci

Pour les rillettes et la pistounade, tu mixes les ingrédients ou tu laisses des morceaux ?

[nounoute31]

pour les rillettes, tu haches mais pas mixer les tomates confites, et ensuite tu remues le reste des ingrédients avec une fourchette pour ne pas faire "lisse".

pour la pistounade pour 100g olives vertes hachées
2 gousses ail, 1 jus citron, huile olive, du basilic haché, 1 càs poudre amandes, sel poivre et tu mixes le tout.

[* Maryline *]

le guacamole c'est aussi une bonne idée et il y a pas mal de recettes de patés végétaliens aux champignons sur le net