[nadybool]

Bonjour,

Je suis nouvelle sur ce forum et j'avais 2 petites questions suite a mon mariage qui approche et l'aspect "nourriture"

Ma belle sœur s'occupe de notre buffet, mais nous séchons toujours pour le gâteau...

Je me demandais si il n'y aurait pas des recettes de gâteaux que l'on pourrait cuisiner et congeler en attente de ce jour? Pas un gâteau glacé, mais un que l'on pourrait décongeler sans problème?
J'aurais bien aimer faire le gâteau au chocolat que j'ai l'habitude de faire, mais je n'ai aucune idée de si il se congèlerait bien ou non...

Merci d'avance pour votre aide

[Bélie]

Salut, tu peux faire un trianon, j'en ai congelé un dimanche, en moules individuels, j'en ai décongelé un pour voir ce matin pour des amie, et impeccable, il n'avait pas pris l'eau ni rien

ZOOM (clic)

je te le montre comma ca, mais je l'avais servi avec une crème anglaise tout autour pour cacher les défauts et un décor chocolat piqué dedans.

[nadybool]

Merci,
mais je cherches une recette (ou plus) de gâteau "a découper"

J'avais pour habitude de faire un bon gâteau au chocolat, je pense que je devrais essayer de le congeler pour tester...

Mais je cherches d'autres idées également de gâteaux...

[Bélie]

tu peux faire cette recette aussi en grand gâteau a découper. j'ai fais des petites part pour esayer mes nouveaux moules mais ca marche aussi en grand

[nadybool]

Oki, tu aurais la recette sous le coude s'il te plait?

Là j'ai mis mon gâteau au chocolat au four, cet après midi j'en congèlerais une partie et je verrais si celui ci marche aussi...

[Bélie]

si ce n'est pas trop urgent je te la donne ce soir, cet aprem je pars

[nadybool]

Pas de souci

Bonne après midi

[Bélie]

pour 8 personnes (apres tu peux doubler les proportions)

Pour la dacquoise :
- 90 g de noisettes en poudre
- 100 g de sucre glace
- 3 blancs d'œuf
- 35 g de sucre

Préchauffer le four à 165°.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en saupoudrant au fur et à mesure le sucre en poudre. Incorporer délicatement le mélange noisettes en poudre et sucre glace.
Dresser dans un cercle posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Cuire pendant environ 30 minutes, puis laisser refroidir.

Pour le praliné feuilleté :
- 240g de praliné (j'en avais pas j'ai mis du nutella)
- 75g de chocolat au lait
- 18 gavottes
- 20g de beurre

Faire fondre le chocolat et le beurre, puis ajouter le praliné (ou nutella) et les gavottes écrasées finement. Verser le praliné dans le cercle, sur la dacquoise.

Pour le parfait :
- 3 jaunes d'oeufs
- 150g de sucre
- 50g d'eau
- 250g de chocolat noir corsé
- 2,5 dL de crème fraîche liquide
- 50g de beurre

Faire cuire le sucre avec l'eau à 110°C. Placer les jaunes dans la cuve du batteur ou du robot et verser le sirop de sucre chaud tout en battant. La masse augmente et blanchit. Ajouter le chocolat et le beurre fondu puis la crème fraîche, battre quelques instants et réserver à température ambiante.
Poser sur le praliné et mettre au frais.

Tu peux ensuite le congeler. Les miens on été congelés alors que le parfait n'était pas encore pris.
J'ai décoré au dernier moment

[nadybool]

merci

[Bélie]

de rien, il est vraiment extra
apres dans mon album tu en verras d'autres

[palabradiane]

je fais en géénral des picèes montées pour les grandes occasions chez les copines. Donc trois génoises de tailles différentes que tu superposes et que tu fourres et décores avec une crème au beurre. En fait, l'idéal c'est des biscuits de savoie, que tu fais cuire dans une cocotte en fonte. Cela se congèle sans problèmes.

[Bélie]

[nadybool]

Les "pièces montées" avec des choux, c'est beau, mais mon homme et moi n'aimons pas trop donc nous avons décider de ne prendre que des gâteaux...

Tu les congèles avec la crème au beurre?

[Bélie]

j'ai jamais essayé de congeler avec, je les ai toujours congeler vides, et je les garnis au dernier moment. Mais apres faut avoir le temps, si c'est pour ton mariage au dernier moment ca va faire juste.
Mais je pense qu'ils peuvent se congeler une fois garnis, les eclairs que je prends au supermarché sont décongelés avant d'etre vendus

[nadybool]

Merci,
Oui les préparations de dernières minutes risquent d'être délicates :/ d'autant que quand je "dois" réussir les choses, elles ont tendance a rater lol

Je vais déjà devoir faire la pièce montée de bonbon dans les derniers moments et vu que je me prépare seule (ni coiffeur ni rien) j'aurais pas mal de "boulot" a coté :s