Posté le: 17 Mai 2011 [22:42] Re: crémaillère pour 10 personnes environ.
Idées pour un buffet de 10 personnes
Des différentes salades : salade de pâtes, macédoine, salade de lentilles, tomates-mozza, salade d'haricots, salade au poulet et ananas, salade de riz.
Des pâtes (foie de volail, veau), de stourtes, des paté en croûte.
des toast avec du saumon fumé, du foie gras, du maigré de canard fumé, du jambon cru
des carpaccio : boeuf, saumon mariné, saumon fumé, volaille en jambon, coquilles saint -jacques.
Mini-tartare : boeuf, saumon, 3 poissons aux gingembre, coquilles saint-jacques sur la fondu de tomate, tomates et mozzarella au basilic
Des quiches toutes sortes
Des cakes salés ou sucrés
Des pêches au thon, des avocat au rocquefort ou crevettes...
des mini crumbles salés en idividuel
des roulades du jambon: à la macédoine, au fromage blanc au herbes et ail, au gruillère râpé avec de la mayonnaise au curry ou autre
des oeufs farci façon mimosa avec de sdifférentes farces : champignons, anchois, thon, jambon cru-parmesan, olives noires, jambon cuit - fromage râpé, au x rillettes du saumon, au saumon fumé etc
-par personne,BUFFET ASSIS il faut au maximum
Viande ou poisson :150 g / personne
Légumes : 100g / personne
Fromage : 50 g /personne.
Petits fours : 6 /7 par personne ou 120 g de gâteau.
Glace ou sorbet : 20 cl par personne.
vin rouge et vin blanc : 1 rouge pour 3 personnes, un blanc pour 4
Sodas, eaux minérales, bière : 1 litre par convive
pour une bouteille, on compte,environ:
- Whisky : 18 verres
- Gin, Vodka : 18 verres
- Porto, Martini, frontignan et autres vins cuits :15 verres.
- Champagne : 6/8 coupes.
- Vin : 6/8 Verres.
Il faut juste disposer d'un mixer.
Si tu n'as pas de verrine ni de mini-plats individuels en porcelaine, tu peux utiliser des petits verres (à liqueur ou autre).
Mais ça ne coûte pas si cher que ça, regarde dans ton supermarché si tu en trouves. Ça te resservira.
Ici, une recette pour des bouchées au Roquefort :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=401016
A faire de préférence dans des petits moules en silicone, ça se démoule très bien.
Tu peux les faire à l'avance et les congeler.
Comme tout ce qui est cake salé ou sucré.
Des rôtis de porc froids (chez nous, de l'échine, nous trouvons ça moins gras et plus « goûtu » )
Tu les enrobes de moutarde et hop, au four.
Le rôti reste moelleux grâce à la moutarde.
Et la moutarde ne pique pas puisqu'elle est cuite.
Tu les coupes en tranches au couteau électrique après les avoir laissé refroidir.
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