[Joboba]

FROMAGE MAISON DU TRAPPEUR

Recette pour un fromage:
préparation: 2mn30
repos: quelques jours

1 litre de lait de entier de ferme
4 petits suisses
(sel: facultatif)

La veille, faites bouillir le lait et laissez le refroidir toute la nuit.
Le lendemain, mettez les petits suisses dans un grand récipient, mélangez et ajoutez le lait refroidi, mélangez bien et laissez reposer quelques jours jusqu'à ce que le tout se solidifie (cela dépend du temps extérieur, de la qualité du lait etc.. donc je ne peux pas vous dire le nombre de jours exact, entre 2 et 3 souvent) .
Quand la texture est solidifiée, placez le tout dans un linge puis dans une passoire et laissez égoutter une journée à l'air ambiant. Ensuite vous pouvez retirer le linge et façonner votre fromage (là vous pouvez ajouter un peu de sel, si vous aimez le fromage un peu salé) mais laissez-le à l'air ambiant dans une passoire ou un récipient avec des trous pour que le liquide puisse s'écouler et que le fromage devienne sec. Arrivé à maturité, vous pouvez le conservez au réfrigérateur.

Quand il est prêt, vous pouvez le saupoudrer du mélange des trappeurs (Composition : sel, oignons, poivrons rouges, sucre d'érable, poivre et coriandre – mélange vendu sur le net au rayon épices) ou vous pouvez varier en saupoudrant de poivre, ou de baies roses.