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Gâteau fondant au chocolat sans beurre

Ingrédients (8 personnes):
150 g de chocolat
1 pot de crème fraîche épaisse de 20 cl (à 3% mg)
120 g de fructose
115 g de farine
4 oeufs
1/2 sachet de levure (bicarbonate de soude pour moi)
quelques gouttes de vanille liquide
1 pincée de sel
Préparation:
. Préchauffer le four a 180°C soit TH. 6.
. Séparer les blancs des jaune d'oeufs.
. Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la crème fraiche, la vanille et le chocolat fondu. Incorporer enfin la farine mélangée à la levure.
. Monter les blancs en neige et les incorporer dans l'appareil.
. Verser dans un moule à manquer, puis enfourner pour 25 min. la pointe du couteau doit ressortir sèche.