[patougue]

1 gigot de 2kg-2,5kg
200 gr de carottes
300 gr de petits oignons
Tomates pelées
30 cl de bouillon type kubor
10 cl d'huile d'olive
1/2 bt de vin blanc
1 bouquet garni
1 petit verre de cognac
sel, poivre

Faire revenir le gigot (salé et poivré) dans l'huile d'olive.
(pour ma part, je le desosse et le ficelle avant)

Déposer le gigot dans la cocotte avec tous les ingrédients et laisser cuire 7 heures à 160-170°.

Pour le vin blanc, j'ai pris un Jurançon (un peu sucré) et c'etait très bon.

Vous pouvez le cuire en 2 temps (6 heures et 1 heure avant de servir par exemple)

Ne pas hesiter à doubler l'accompagnement si vous avez une grande cocotte.
je l'ai servit avec des pommes de terre au lard.

C'est fondant et tout simplement délicieux!