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Gâteau invisible courgettes et parmesan
(de Eryn mais dont j'ai changé l'assaisonnement à mon goût)

16PP Pour 4 beaux rectangles (4PP) - J'ai utilisé un plat carré en pyrex de 15 * 20 cm.

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Ingrédients:
- 3 courgettes moyennes
- 2 oeufs 4PP
- 100 g de lait 1PP
- 70 g de farine 7PP
- 20 g de beurre fondu 2PP
- 11 g de levure chimique ( 1 sachet )
- 4 à 8 g de sel ( au goût ! Goûter à cru )
- 1cc de curry
- 20 g de parmesan râpé 2PP

Préparation:
1/ Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Verser dessus le sel. Parallèlement, battre les oeufs dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait et le curry, fouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.

2/ Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher, puis les peler une lamelle sur deux. Couper de très fines rondelles à la mandoline, les jeter dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.

3/ Verser dans le plat carré beurré et fariné, lisser en tassant bien, puis poudrer légèrement de parmesan râpé toute la surface. Enfourner à 200°C pour 40 minutes. Laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés. Se dégustent froids, ou bien tiédis au micro-ondes.