[malilène]

j'ai un énorme poulet fermier au congel et (petit budget oblige ) j'ai décidé de le manger pour le réveillon. mais la copine est un véritable cordon bleu, un vrai je vous jure
alors un grand merci à toutes celles et ceux qui pourront m'aider à l'épater.

[petzouille]

Poulet de Bresse à la crème

1 poulet de Bresse de 1.8 kg
3 jaunes d'oeufs
50 cl de crème épaisse
Beurre
2 à 3 cuillères à soupe de farine
1 citron
ail, oignon, clou de girofle, thym, laurier, poivre sel

Découper la volaille
Prendre une grande sauteuse la mettre sur feu vif avec le beurre et y déposer les morceaux de poulet. Saler, poivrer. Laisser légèrement colorer.
Ajouter les aromates, les abbatis de la volaille; Remettre de beurre puis fariner; Laisser blondir un instant puis mouiller avec de l'eau (et,ou du vin blanc) . Remueret porter a ébullition sur feu vif. Couvrir et cuire à feu plus doux pendant environ 30 mn.
Dans un saladier, mélanger le jaunes d'oeufs avec la crème. Rserver.
En fin de cuisson retirer les morceaux de volaille et les placer dans une autre sauteuse. Les arroser avec la sauce de cuisson, passée dans une passoire fine. Verser la crème aux oeufs en mince filet, sans cesser de remuer et sans laisser bouillir.
Rectifier l'assaisonnement et compléter avec un jus de citron.
Servir aussitôt.

[baillou]

pourrais le farcir comme cela

200g de veau maigre 200g de porc maigre que tu hache avec une échalote un peu de persil quelques noisettes ou pignons de la mie de pain 1 oeuf pour lier sel pivre 4 épices un peu de porto bien mélanger le tout

prendre une crépine l'étalée y déposer la farce et mettre au milieu un morceau de foie gras refermer la crépine et enfiler le tout dans ton poulet bagigeonner le poulet avec du beurre mou mettre dans un plat et cuire au four comme a ton habitude déglacerla sauce avec un peu de vin blanc ajouter de l'eau progressivement pour ne pas perdre le volume de ta sauce y ajouter quelques pommes de terre autour

servir bien chaud avec 2 P.D.T et un petits fagot de haricotd verts

voilà

bon noël a toi

bisous baillou