[chrysilla]

Si vous avez la chance de pouvoir trouver de la bonne huile d'olive, pas trop cher (comme ici en Grece), voici une recette pour conserver des aubergines :

AUBERGINES A L'HUILE D'OLIVE :

3 verres d'huile d'olive
1 kg d'aubergines
10 feuilles de basilic frais
2 gousses d'ail
2 verres de vinaigre de vin
1 bonne cac de sel
un peu de poivre noir

Laver les aubergines et les essuyer, puis les couper en tranches d'1/2cn d'épaisseur. Bien les saler et les mettre a dégorger dans une passoire pendant au moins 12 heures. Bien les égoutter.

Faire bouillir le vinaigre et y jeter les aubergines pour juste une minute. Les retirer puis les mettre a égoutter dans une passoire. Les disposer ensuite dans de larges bocaux en verre, en disposant les feuilles de basilic et l'ail, et saupoudrer de poivre.

Bien fermer les bocaux, les ranger dans un endroit frais et sombre pendant 2 semaines avant de les utiliser. Ces bocaux se conserveront 4 a 5 mois.

[marie38]

comment les utilises tu?
merci

[chrysilla]

Je les sers a l'apéro, telles quelles, ou je les sers en accompagnement avec des viandes grillees, quand on a envie de faire un repas léger.

ON peut les réutiliser comme on veut en fait. On peut les rajouter dans des salades, on peut les réchauffer et les servir avec un coulis de tomates, ou les revenir et les faire au parmesan.

[marie38]

merci pour ta reponse
je sers avec le pot au feu,la raclette,je ne connaissais pas en plat a la tomate,merci je vais essayer

[chrysilla]

C'est une tres bonne idee aussi avec la raclette! Je n'y avait pas pensé!

Tiens je pourrais en servir aussi quand je fais de la fondue bourguignone, ca accompagnerait tres bien la viande ca! Tu me donnes des idees, c'est super!

[marie38]

c'est super de communiquer de si loin

[chrysilla]

Effectivement.

Grace a internet, il n'y a plus de frontieres. J'ai une amie francaise, ici a Corfou, qui vient souvent sur ce site aussi.