[Guit]

Bonjour à tous,
Je viens de commencer à cuisiner un peu les flans.
JE ne m'y été jamais vraiment attaquer car la cuisson me paraissait très aléatoire, et je voulais vraiment retrouver la texture du flan de chez le boulanger!
APrès quelques essais, j'ai réussi, et comme je m'y attendais, comme toutes les bonnes choses, ça prend quand même un peu de temps...
Allez c'est parti!

Flan pâtissier aux pruneaux

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Ingrédients:
- 1 pate feuilletée (je l'achete )
- 1 litre de lait (demi ecremé)
- 150 g de sucre
- 2 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 100 g de maizena
- une càs de fleur d'oranger (ou tout autre parfun de votre choix
- pour la garniture, on mets ce qu'on aime ( j'ai essayé pruneau, pomme et chocolat)

Préparation:
Prelever un verre de lait du litre
Le melanger avec les oeufs entiers, la maizena et la fleur d'oranger, il ne faut pas de grumeaux (on peut utiliser un batteur electrique)
Mettre le reste du lait avec les sucres dans une casseroles, faire "cuire " le tout en surveillant bien et en mélangeant très régulierement que le sucre fonde bien dans le lait
Une fois la "cuisson" terminée, incorporer le mélange oeuf-lait-maizena en fouettant bien et energiquement et en laissant le tout sur feu doux.
Le mélange va très vite s'épaissir pour avori la texture d'une sorte de creme pâtissière
VErser le tout sur la pate feuilletée, que vous aurez préalablement bien sur étalé dans un plat à tarte de votre choix, et étalé les fruits que vous voulez (ou pas!)
Tapoter le plat sur la table pour que l'appareil s'étale bien partout
Et hop au four à 180° pour au moins 40 minutes (en fonction de l'épaisseur
A partir de 30 minutes il faut vérifier souvent la cuisson avec la ponte d'un couteau, il faut qu'elle ressorte sèche.
C'est la que de gros mystères apparaissent pour moi, en effet au cours de mes différents essais, j'ai du faire cuire de 45 minutes à 1h30, avec la même épaisseur, et je ne me l'explique pas,et le résultat est le même!
En fin de cuisson, si le flan se colore trop, le couvrir avec une feuille d'aluminium.
Laisser refroidir avant de couper et de servir
Bon appétit!

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[marie38]

merci

[Guit]

Je tiens juste à apporter une précision pour la recette.
je pense qu'il serait judicieux de faire revenir les fruits dans une poele avec du beurre, et pourquoi pas de les faire flamber un peu (pour les pruneaux avec de l'armagnac par exemple)
J'essaierai dés le prochain!

Et vu que je croule sous les cerises en ce moment, je pense me enter un clafoutis au cerises "flambées"...on verra bien ce que ça donne!

[marie38]

guit,
avant d'utiliser les pruneaux pour ce genre de preparation,je fais tremper
auparavant

[michb2005]

Tu as bien de la chance, ici cette année il n'y a pas de cerises