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Moi l'été je confectionne régulièrement

Flan d'aubergines, avec une sauce au basilic.


3 grosses aubergines
5 oeufs
1 petie brique de crème liquide
sel, poivre, huile d'olive et basilic
pour la sauce :
une bouteille de purée de tomates, sel poivre, ail, huile d'olive et basilic.

Couper en 2 les aubergines dans le sens de la longueur, les strier et les mettre à griller dans le four T 6-7.
Pendant ce tps, battre les oeufs, y incorporer la crème ainsi que le sel, le poivre et un peu de basilic. Réserver le tout.
Pendant que mes aubergines grillent, je confectionne ma sauce au basilic avec ma purée de tomate où je rajoute de l'ail, (à convenance de chacun), le sel le poivre mon huile d'olive et mon basilic, je réserve tout ceci au frais.
Une fois mes aubergines grillées, avevc l'aide d'une cuillère je racle la chaire de celles-ci, que j'écrase à la fouirchette, ou vite fait au robot.
J'incorpore ma chaire d'aubergine, aux oeufs battus.
Je prends un moule à cake ou que je badigeonne d'huile d'olive, y verse ma préparation, et je fais cuire au bain marie pendant 15 à 20 mn.
Se mange frais, sur une chifonnade de salade, et accompagnée de la sauce au basilic.
Je vous souhaite une bonne réussite pour cette recette, et vous verrez vous ne serez pas déçus