Cherche recette chocolat chaud antillais

Placez ici toutes vos recettes de boissons froides et chaudes, cocktails, etc. sans alcool.

Modérateur : Ingrid

Avatar de l’utilisateur
etincelle56
Membre Super Actif
Membre Super Actif
Messages : 98
Inscription : 04 oct. 2004 [21:52]
Localisation : Vannes

Cherche recette chocolat chaud antillais

Messagepar etincelle56 » 18 déc. 2004 [18:41]

Bonjour
J adore le chocolat chaud antillais!!
Et je voudrais faire pleins pleins de crêpes à différents parfums accompagné d'un chocolat chaud antillais!! :lol:
merci de me donner la recette!!
Culinairement
estelle

Avatar de l’utilisateur
etincelle56
Membre Super Actif
Membre Super Actif
Messages : 98
Inscription : 04 oct. 2004 [21:52]
Localisation : Vannes

Re: Cherche recette chocolat chaud antillais

Messagepar etincelle56 » 19 déc. 2004 [15:41]

j'ai trouvé!!!!!!!!!!!!
Alors je donne la recette pour les filles et les hommes (pourquoi pas) que ca interresse

Préparation : 30 minutes
Coût : ~ 30 F Niveau : Moyen
INGREDIENTS
4 personnes

1 litre de lait + 1 oeuf
150 g de sucre
60 g de chocolat noir en poudre
1 cuillère à soupe de maïzena
1 baton de cannelle + 1 pincée de noix de muscade râpée
1 zeste de citron vert
PREPARATION

- Faire chauffer le lait avec la cannelle, le zeste de citron vert et la noix de muscade râpée.
.- Ajouter le sucre et le cacao
- Délayer la maïzena dans un peu de lait froid avec l'oeuf
- Dès que le chocolat entre en ébullition, baisser le feu et verser la Maïzena.
- Sans cesser de remuer, laisser épaissir à feu très doux pendant 5 minutes.
- Laisser tiédir avant de servir.


allez à bientot
et régalez vous!!!
:lol:

Avatar de l’utilisateur
lulucifer
Membre habitué
Membre habitué
Messages : 12
Inscription : 12 sept. 2004 [19:23]
Localisation : Marne

Re: cherche recette chocolat chaud antillais

Messagepar lulucifer » 25 août 2005 [19:47]

Bonjour !
Merci pour la recette, je la cherchais aussi !
Mais est-on obligé de mettre un oeuf ?
Et j'avais également vu que la recette traditionnelle contenait de la farine de manioc. Quelqu'un aurrait-il cette recette ?

Avatar de l’utilisateur
vanhi
Membre Hyper Actif
Membre Hyper Actif
Messages : 137
Inscription : 23 déc. 2003 [16:25]
Localisation : Paris

Re: cherche recette chocolat chaud antillais

Messagepar vanhi » 27 août 2005 [02:33]

Personnellmeent, je n'ai jamais vu faire ce chocolat avec des oeufs.

Sinon, il vaut mieux utiliser des vrais bâtons de cacao, c'est meilleur, mais c'est pas facile à trouver. Dans ce cas, il faut mettre de l'eau avec le lait.

Pour le manioc, ça sert à remplacer la maïzena, c'est meilleur au palais, enfin, d'après moi.

Avatar de l’utilisateur
lulucifer
Membre habitué
Membre habitué
Messages : 12
Inscription : 12 sept. 2004 [19:23]
Localisation : Marne

Re: cherche recette chocolat chaud antillais

Messagepar lulucifer » 27 août 2005 [19:02]

Merci pour ces précisions vanhi !
Je rentre tout juste de Guadeloupe avec un bâton de cacao dans ma valise. On m'a dit qu'il fallait le raper dans de l'eau avant d'ajouter le lait et de mettre de la vanille et de la canelle. Est-ce bien comme ça qu'il faut faire ?

A bientôt !

Avatar de l’utilisateur
vanhi
Membre Hyper Actif
Membre Hyper Actif
Messages : 137
Inscription : 23 déc. 2003 [16:25]
Localisation : Paris

Re: cherche recette chocolat chaud antillais

Messagepar vanhi » 28 août 2005 [19:58]

lulucifer,

Effectivement tu dois râter le bâton dans l'eau, mais avant ça moi je fais bouillir l'eau avec la canelle puis le zeste de citron, (perso, je me mets pas de muscade, mais j'essaierai la prochaine fois, on ne sait jamais). JE trouve que le parfum des épices est plus accentué comme ça.

C'est une méthode martiniquaise, c'est peut être pour cela que ça diffère de ta recette.

Après le cacao en bâton, je mets le lait, le sucre et la vanille. Et enfin, le manioc en poudre ou maïzena (j'ai une préférence pour le manioc).

Je laisse épaissir et je goûte. Il faut faire attention avec le bâton de cacao, car c'est fort et on a tendance à trop en mettre lorsqu'on est pas habitué.

J'espère t'avoir aidé. Tu me diras ce que tu as fais et si ça t'as plu.


A bientôt,


Vanhi.

Avatar de l’utilisateur
lulucifer
Membre habitué
Membre habitué
Messages : 12
Inscription : 12 sept. 2004 [19:23]
Localisation : Marne

Re: cherche recette chocolat chaud antillais

Messagepar lulucifer » 29 août 2005 [13:46]

Encore merci Vanhi !
J'essais ta recette dès que je peux et je t'en dirai des nouvelles !
Malheureusement je n'ai pas de manioc, je vais donc devoir utiliser de la maïzena.
A bientôt !

Avatar de l’utilisateur
lulucifer
Membre habitué
Membre habitué
Messages : 12
Inscription : 12 sept. 2004 [19:23]
Localisation : Marne

Re: cherche recette chocolat chaud antillais

Messagepar lulucifer » 12 sept. 2005 [11:52]

Voilà c'est fait !
Le premier essai était un peu raté : la maïzena a fait des grumeaux au lieu de se dissoudre !
Au deuxième essai j'ai donc mélangé la maïzena avec l'eau au début et le résultat était meilleur. Mais je vais essayer de trouver de la farine de manioc, je pense que ça sera encore meilleur !
Sinon j'ai un peu dosé au hasard, du coup la première fois le zeste de citron masquait la cannelle. Je me suis donc ratrapé la deuxième fois et j'ai même testé la muscade... mais je ne l'ai pas sentie face aux parfums de la cannelle et du zeste de citron vert ! De plus, comme j'ai utilisé du lait de soja à la vanille je n'ai pas ajouté de vanille dans la préparation. Ca ne vaut pas une vraie gousse de vanille mais c'était quand même délicieux !
:good:

Avatar de l’utilisateur
vanhi
Membre Hyper Actif
Membre Hyper Actif
Messages : 137
Inscription : 23 déc. 2003 [16:25]
Localisation : Paris

Re: cherche recette chocolat chaud antillais

Messagepar vanhi » 12 sept. 2005 [22:02]

Et ben, ça fait des essais.

Tu sais ce qui est encore meilleur avec, le PAIN AU BEURRE, c'est la recette de Supertoinnette que je fais et refais à chaque chocolat antillais. D'ailleurs, c'ets comme ça qu'on le mange là bas.

Avatar de l’utilisateur
lulucifer
Membre habitué
Membre habitué
Messages : 12
Inscription : 12 sept. 2004 [19:23]
Localisation : Marne

Re: cherche recette chocolat chaud antillais

Messagepar lulucifer » 13 sept. 2005 [18:57]

Je vais devoir faire un troisième essai : je viens de trouver de la farine de manioc dans une épicerie asiatique ! allez hop j'y retourne !
Et en effet le pain au beurre a l'air très bon, il doit bien aller avec ce chocolat chaud; on dirait de la brioche...non?

Avatar de l’utilisateur
vanhi
Membre Hyper Actif
Membre Hyper Actif
Messages : 137
Inscription : 23 déc. 2003 [16:25]
Localisation : Paris

Re: cherche recette chocolat chaud antillais

Messagepar vanhi » 14 sept. 2005 [00:22]

On dirait de la brioche, mais le goût est quand même différent et personnellement, je le préfère largement à la brioche, c'est moins sucré et ça se marie très bien avec le chocolat.

Je te conseille d'essayer cette recette, car même moi, qui suis nulle en boulangerie (je n'ai pas de machine à pain en plus), j'ai réussis à le faire du premier coup avec mes petits bras squelettiques!

Précision, le chocolat antillais, en fait son vrai nom (en Martinique du moins), c'est CHOCOLAT DE PREMIERE COMMUNION. C'est pour la minute culturelle lol!

J'espère que tu vas apprécier ton chocolat.

A bientôt Lulucifer.

Avatar de l’utilisateur
lulucifer
Membre habitué
Membre habitué
Messages : 12
Inscription : 12 sept. 2004 [19:23]
Localisation : Marne

Re: cherche recette chocolat chaud antillais

Messagepar lulucifer » 15 sept. 2005 [14:56]

Merci pour la minute culturelle Vanhi ! lol !!
Je viens d'essayer avec la farine de manioc et ça va beaucoup mieux ! mmmmhhh le bon chocolat ! Mais malheureusement je ne vais pas pouvoir tester ce pain au beurre qui a l'air si bon car c'est bientôt ma rentrée et je n'ai plus le temps de faire des essais en cuisine ! :cry:
Vivement les prochaines vacances !

maud972
Nouveau Membre
Nouveau Membre
Messages : 1
Inscription : 06 juil. 2008 [12:00]

Re: cherche recette chocolat chaud antillais

Messagepar maud972 » 06 juil. 2008 [12:09]

dsl je sais que je réponds tard mais c'est parce que je viens de tomber sur votre recette

je suis martiniquaise et c'est la 1ere fois que j'entends parler d'un œuf et de sucre dans le chocolat traditionnel!
alors pas d'œuf!ce sont les guadeloupéens qui en mettent dans le chaudeau!
pour que le chocolat soit sucre on mets du lait concentré sucré et pas du sucre.

bonne journée

Avatar de l’utilisateur
mariepoppins77
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 3509
Inscription : 21 août 2007 [16:49]
Localisation : Seine et Marne (nord)

Re: cherche recette chocolat chaud antillais

Messagepar mariepoppins77 » 06 juil. 2008 [13:03]

:kikou:
oui, je confirme, pas d'œuf dans la recette martiniquaise,
par contre mon :coeur: (martiniquais) mets du sucre quand il n'y a pas de lait sucré à la maison...
:mimi:

Avatar de l’utilisateur
gette
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 3795
Inscription : 17 mai 2005 [15:49]
Localisation : pas de calais
Contact :

Re: Cherche recette chocolat chaud antillais

Messagepar gette » 06 juil. 2008 [19:20]

Image


maud972

Je tiens à te souhaiter la bienvenue au nom de toute l'équipe

Image

C'est sympa de venir nous rejoindre tu verras ici tout le monde s'entraide si tu as des questions n'hésites pas quelqu'un te répondra

Si tu n'as pas encore choisi d'image pour te représenter je t'invite à le faire ici:magic_stars:

Pour se connaitre mieux tu peux te présenter ici:kikou:

Bonne promenade sur notre forum

Image
Image


Revenir vers « Recettes de cocktails et boissons sans alcool « »

Autre discussions