[Niandra]

Voici la recette que ma Maman fait avec des chayottes (ou christophines) :

Chayottes farcies

pour 4 personnes
2 chayottes (d'environ 430 g chacune)
50 g de jambon blanc dégraissé
50 g de lardons qualité maigre
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 cuil à soupe d'huile d'olive
40 g de comté
Sel, poivre & quelques brins de persil

Laver et couper les chayottes en 2 dans le sens de la longueur. Oter le coeur.
Les faire cuire 25 minutes à l'eau bouillante salée.
Préchauffer le four sur thermostat 7.
Faire refroidir les chayottes au bain-marie froid puis lorsqu'elles sont froides, les évider à la petite cuiller, avec délicatesse car la peau est fragile et il faut la conserver intacte : ne pas évider trop près de la peau.
Eplucher et émincer l'ail et l'oignon.
Passer la chair des chayottes au mixer avec le persil, l'ail, l'oignon, du poivre et une pincée de sel.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile et faire revenir le jambon coupé en petits dés et les lardons également coupés en petits morceaux.
Ajouter les chayottes mixées et poursuivre la cuisson 3 minutes, sur feu moyen, en remuant de temps en temps.
Emplir les peaux avec la préparation bien mélangée, parsemer de gruyère râpé et mettre au four pendant 15 minutes.
Servir aussitôt.

J'ai une autre recette, si je la retrouve je la posterai