cuisinette.
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|  Posté le: 06 Avr 2011 [14:13] Tourte aux fruits de mer et saumon rose | |
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Tourte aux fruits de mer et saumon rose
pour 8 personnes.
Ingrédients:
*2 pâtes feuilletées.
*2 pavés de saumon rose.
*10 noix de st Jacques.
*15 queues de crevettes roses.
*2 et 1 gros œufs à rajouter.
*10 cl de crème fraiche liquide ou lait. 
*1 gros oignon.
*de la ciboulette fraiche.
*1 petite boite de sauce tomate concentré.
*huile d'olive.
*sel fin,poivre.
*50 gr de gruyère râpé.
*3 c à café de mélange d'épices pour poisson.
*la composition et.*
.(paprika,piment fort,coriandre,ciboulette,basilic,romarin,curcuma,cumin,poivre noir).
Préparation:
couper en petits dés les fruits de mer.
enlever la peau des pavés de saumon rose.
couper en petit dés les pavés de saumon.
ciseler la ciboulette avec un ciseau.
séparer les 2 œufs les blancs et jaunes.
mélanger les jaunes avec un peu de sel,avec un petit fouet main.
étaler la pâte feuilletée.
badigeonner le pourtour de la pâte feuilletée avec un pinceau.
la 2éme pâte feuilletée couper un cercle plus petit.
vous faites avec une assiette plate.
découper le cercle avec une roulette pâtisserie ou couteau.
faites la sauce: dans un gros bol mélanger avec un fouet main:
1 œuf entier,le concentré de tomate,sel,poivre.
gruyère râpé,et le mélange pour poisson.
préchauffer votre four électrique à 200°C.
dans une poêle y ajouter:
l'huile d'olive,l'oignon.faites revenir.
ensuite ajouter,les dés de fruits de mer,(noix de st Jacques).
ainsi que les cubes de saumon rose.mélanger avec une spatule à bois doucement.
ajouter 3 c à soupe de la sauce.
les dés de queues de crevettes.
cuisez doucement quelques minutes.
mettre les ingrédients:
au milieu de la 1ère pâte feuilletée.
étaler avec une spatule plate.
ajouter le reste de la sauce.
et finissez par de la ciboulette ciselée.
mettre la 2ème pâtes feuilletées dessus.
pincez le bord de la tourte.
badigeonnez le dessus et faite un motif.
faites une cheminée au milieu de la tourte.
et y mettre un feuille de laurier.
mettre au four à 180°C = 30/40 minutes.
sortir la tourte,et laisser un peu refroidir.
enlever le papier sulfurisé sous la tourte.
mettre sur un plat.
 BON APPÉTIT A TOUS.
Dernière édition par cuisinette. le 07 Avr 2011 [08:21]; édité 2 fois |
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