Ma confiture reste liquide

Modérateur : Ingrid

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lena
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Ma confiture reste liquide

Messagepar lena » 03 avr. 2011 [18:43]

Bonjour,
J'ai fais aujourd'hui ma deuxième confiture, mais elle ne se "solidifie" pas, elle reste très liquide.

J'ai mis 200g de sucre pour 500 g de fraise (+ le citron) et j'ai laissé bouillir 10min après le 1er bouillon.

Pouvez vous m'aider svp? :(

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HipHop
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Re: ma confiture reste liquide

Messagepar HipHop » 03 avr. 2011 [19:14]

Avec 40 % de sucre, tu obtiens en fait de de la compote, pas de la confiture, qui demande plus de sucre. De plus, avec du sucre simple, 10 minutes de cuisson semble bien courtes...

Enfin, la confiture de fraise est assez délicate à réussir.

Je te suggère de refaire cuire, en ajoutant du sucre et du gélifiant, en suivant les indications sur l'emballage pour les proportions de sucre et la durée de cuisson : Il y a même les indications pour rattraper une confiture ratée...

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mariepoppins77
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Re: ma confiture reste liquide

Messagepar mariepoppins77 » 03 avr. 2011 [20:12]

:kikou:
je fais mes confitures, de fraises aussi, je mets le même poids de sucre que de fruits....
la cuisson est plus longue (je n'utilise pas de sucre chimique ou gélifiant, qu'un jus de citron naturel ou trognon de pommes),je n'ai jamais regardé le temps exact, mais c'est minimum 3/4 d'heure....je fais toujours le test de la goutte sur une assiette!
Si la cause est bonne, c'est de la persévérance. Si la cause est mauvaise, c'est de l'obstination.
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Re: ma confiture reste liquide

Messagepar lena » 03 avr. 2011 [20:36]

merci pour ces réponses
Je voudrais eviter les gélifiants, je laisserais donc cuire plus longtemps la prochaine fois :D

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chrysilla
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Re: ma confiture reste liquide

Messagepar chrysilla » 16 avr. 2011 [20:30]

le coup du trognon de pomme, c'est une excellente idee. Les dechets de pomme sont bourrés de pectine naturelle, c'est tout bio, c'est tout bon!

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Re: ma confiture reste liquide

Messagepar mariepoppins77 » 17 avr. 2011 [17:00]

oui, chrysilla, je mets mes trognons + pépins dans une gaze (pharmacie)fermée avec de la ficelle alimentaire, puis dans mes confitures jusqu'à la fin de cuisson
avec le reste de mes pommes, je fais une tarte ou une marmelade....pas de perte :okey:
:mimi:
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