[nin]

Soufflés aux épinards et oseille



rince et essorre 400g d epinards et 200g d oseille. Equeutte les feuilles et fais les cuire a feu vif dans une casserole a couvert 5mn en gros. Retire le couvercle et poursuis la cuisson 3mn supplementaires. Laisse tiedir.
Prepare une bechamel avec 30g de beurre, 30g de lait et 25 cl de lait, sel, poivre muscade.
Essorre bien les epinards et l oseille entre tes mains, mixe les avec la sauce. Ajoute 20g de parmesan et 3 blancs en neige.
Verse dans tes moules aux 2/3, cuis 15mn a 180.