[Nadine1402]

Mousse ananas et son nuage coco



Elle fait rêver cette mousse, en la dégustant on s'imagine sur une terrasse un jour d'été avec une piña colada bien fraîche... Tout en légèreté et en fraîcheur, idéale pour une fin de repas un peu copieux !

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Ingrédients:

* un ananas bien mûr
* 4 blancs d'oeufs
* 200 gr de fromage blanc
* 6 feuilles de gélatine
* 6 càs de sucre
* 2 sachets de sucre vanillé

* 230 gr de crème liquide
* 200 gr de lait de coco
* 70 gr de sucre glace

Préparation:

Placer le fouet sur les lames du cook'in, verser les blancs d'oeufs dans le bol, régler 5 minutes vitesse 5, au bout de 3 min verser doucement le sucre par l'orifice. Vider le bol dans un saladier et réserver au frais.

Ôter l'écorce de l'ananas, retirer les yeux, et le couper en 4, puis enlever la partie dure centrale. Couper la chair en morceaux ( perso j'en ai recueilli environ 600gr) et verser dans le bol du cook'in sans le fouet (pas besoin de le rincer au préalable) ajouter le sucre vanillé et mixer afin d'obtenir une purée homogène 20 sec vit 5 ajouter quelques secondes si besoin.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Verser la moitié de la purée d'ananas dans une casserole, faire chauffer et lorsque c'est suffisamment chaud ajouter la gélatine essorée. Mélanger au reste de purée de fruit afin de refroidir l'ensemble plus vite. Ajouter le fromage blanc à la préparation refroidie puis délicatement les blancs montés, mettre en verrines au frais au moins 3 heures.

Mélanger ensemble la crème liquide, le lait de coco et le sucre, verser le tout dans un siphon à chantilly, insérer une cartouche de gaz et placer au frais 2 à 3 heures.

Au moment de servir bien secouer le siphon et actionner le levier pour décorer les verrines d'un nuage de coco. On peut également décorer avec des feuilles d'ananas bien vertes et nettoyées.