[Leloo14]

tu peu faire ca :

Nèfles farcies



Remarque :
Vous pouvez réaliser la même recette avec des pommes. Pelez les pommes, en les gardant entières. Creusez-les et retirez les pépins et le trognon, frottez avec 1/2 citron et farcissez-les.


500 g de viande de mouton (épaule de préférence)
1 kg de nèfles pulpeuses et assez grosses
250 g d'amandes mondées et moulues
2 cuillères à soupe de beurre
3 cuillerées à soupe rases de sucre cristallisé
1 sachet de safran en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
1 bâtonnet de cannelle
1 blanc d'œuf
Eau de fleur d'oranger
1 petite pincée de sel


Mettez les morceaux de viande dans la cocotte avec le beurre, le sachet de safran et le bâtonnet de cannelle. Mouillez avec 1/2 litre d'eau et laissez cuire.
Pendant ce temps, lavez, égouttez et pelez les nèfles, en les conservant entières. Coupez la base pour les dénoyauter. Disposez-les sur un plat et réservez.
Préparez la farce avec les amandes mondées et moulues, la cannelle, 1 cuillerée à soupe rase de sucre cristallisé, ainsi que le blanc d'œuf. Mouillez avec l'eau de fleur d'oranger. Remplissez les nèfles avec cette farce .
Lorsque la viande est cuite, retirez-la et réservez. Versez 2 cuillères à soupe rases de sucre dans la sauce. Disposez-y délicatement les nèfles et laissez cuire 10 minutes environ. Lorsque les nèfles sont cuites, retirez-les et replongez les morceaux de viande dans la sauce. Laissez mijoter quelques minutes.
Disposez dans un plat de service les morceaux de viande entourés de nèfles et arrosez de sauce