[naetni]

Soufflé à la citrouille

Ingrédients

pour 6 personnes

* 100 g de chair de potimarron cuite
* 1 c à s de cerfeuil haché
* 1 c à s de persil haché
* 1 c à s d'estragon haché
* 1 c à s de ciboulette hachée
* 2 jaunes d'oeufs
* 6 blancs d'oeufs
* Sel fin
* Poivre du moulin
* Muscade râpée.


Préparation

Préparation des ingrédients

* Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6.
* Beurrez un moule à manque ou 6 ramequins.
* Montez les blancs en neige très ferme

Préparation

* Dans un saladier, écrasez la chair cuite du potimarron, ajoutez le sel, le poivre, la muscade, les herbes, les jaunes d'œuf, mélangez bien. Incorporez délicatement les blancs et versez dans le moule.
* Faites cuire 20- 25 mn et servez immédiatement.
* Le soufflé n'attend pas.