[mamy m]

Galette au sucre

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Ingrédients:

pour une galette de 8 personnes.
175gr de farine type 55
1 oeuf
un peu de zeste de citron
100gr de beurre
15gr de sucre
1petite pincée de sel
8gr de levure de boulanger
2,5cl d'eau tiède.
garniture
75gr de beurre
sucre cristallisé

Préparation:
délayer la levure dans l'eau tiède, disposer la farine en forme de puits,en son centre ajouter l'oeuf un peu de citron,le beurre le sucre et le sel.mélanger le tout,puis verser la levure diluée dans l'eau tiède.
travailler jusqu'a obtention d'une pâte lisse un peu comme une pâte à brioche, si elle colle trop ajouter un peu de farine...
laisser reposer 1h à tempèrature ambiante ,sur la plaque beurrée et farinée de votre four, abaisser la pâte en une couche ronde et mince relever le bord en torsadant en bourrelet.
garnir avec de petits morceaux de beurre et saupoudrer de sucre faites cuir à four chaud 250,ou thermostat 8 pendant 8mn.

[manu6500]

En Belgique
(dans le borinage) on appelle ça aussi le Pagnon et on ajoute une cuillère à café de café (café que l'on bois normalement,pas de concentré)

[mamy m]

que veux dire borinage,

[manu6500]

C'est une regions ou il y avais avant des mines de charbon,cette régions on parle le borain ,un genre comme le nord de la Françe le language Cht'is
Ville du Borinage,Boussu,Quaregnon ,Wasmuel, Mons ECT......

[chipette 1]

Manu
peux-tu poster la recette de ton pagnon stp
je t'enremercie

[manu6500]

En fait la pâte c'est la même
Sauf que tu mets une couche de crème pâtissière puis ensuite du sucre cassonade blonde et ensuite du café que tu asperge légèrement ton pagnon,puis tu fait des trou,puis tu rajoute 3 noisette de beurre ,et la différence d'une tarte au sucre ou galette
tu pèse ta boule de pâte plus grosse +- 280g
un pagnon dois toujours être plus gros que la version galette