Pain aux noix sans gluten

TYOU · Posté le: 12 Mar 2011 [00:02]

Bonjour a tous apres de multiples essais voici la recette de mon pain noix sans glutene. bon c'est vrai que ce dernier pourrait aussi faire parti des pains pour sportifs de haut niveau car il est super energetique mais... tellement savoureux surtout fortement grillé avec un petit fromage de chevre ou du chavrou!

300 ml d'eau diete (ou 275ml d'eau et 25ml d'huile de noix)
2 grosses cuillere à soupe de pate de noix
1 cuillere à soupe de miel de chataignier
1 cuillere à soupe de sel fin (je l'aime assez salé)
145 g de farine de chataigne
120g de farine de sarazin
120g de farine de riz
25g d'arrow
25g de poudre de noix
1 cuillere à cafe de gomme de guar
1,5 sachet de poudre levante
80 à 100g de noix broyée tres grossierement voir ecrasées dans la main

je lance le tout au programme "cake" de ma machine à pain par contre je "retapisse" la pate avant la cuisson pour faire un beau carré car la pate reste un peu en boule parfois

pour la pate de noix je la fait moi meme
je mets les noix dans mon robot et je les reduis et je le met en marche pendant 2 min j'attends au moins 30 min puis je remets en marche 2 min puis j'attents encore 30 min et je remets en marche 2 min. normalement vous obtiendrait une pate de noix sinon recommencer une fois encore. je temps d'attente est necessaire sinon les noix chauffent et perdent leurs effets nutritionnelles. la pate de noix ne se garde environ q'une semaine au frigo alors il vaut mieux ne faire que 100g de noix a la fois.
le fait de mettre de la pate de noix plutot que uniquement de la poudre de noix fait que le pain se tient mieux parfois je mets un peu plus de pate de noix et pas du tout de poudre de noix.

voili voilu j'espere que vous essaierez ma recette et qu'elle vous plaiera autant qu'à moi.
bon appetit à tous

**Joce77** · Posté le: 14 Mar 2011 [12:16]

TYOU

Merci pour ce partage de recette qui je suis
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Patricia (59) · Posté le: 28 Mar 2011 [05:44]

Bonjour,

Je viens de découvrir mon intolérance au gluten, as tu d'autres recettes de pain ?
Accepterez tu de les partager ?
Merci et belle journée

Pain aux noix sans gluten

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