[anne 61]

Soupe de légumes au lard
3pp

Recette pour 6 personnes

3pp le bol
INGRÉDIENTS
6 tranches de poitrine fumée
4 carottes
2 poireaux
2 navets
1 morceau de céleri-rave
2 l de bouillon ou d'eau
1 oignon
1 gousse d'ail
2 pommes de terre
1 feuille de laurier
1 brin de thym
40 g de beurre
1cc huile d'olive
poivre du moulin
Pelez tous les légumes ainsi que l'ail et l'oignon, lavez-les et coupez-les en morceaux, faites-les revenir sur feu doux dans le beurre dans une cocotte pendant 10 mn.
Mouillez avec 2 l de bouillon ou d'eau, ajoutez le thym et le laurier, du sel, du poivre, couvrez et faites cuire 30 mn.
Faites griller les tranches de lard au dernier moment dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis égouttez-les sur du papier absorbant.Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de lard émietté, poivrez et servez aussitôt.