[saveur]

bonjour!


une question ...
quelqu'un connait il les utilisations de cette pate feuilletée viennoise????

similaire à la pate feuilletée mais avec sucre jaune d'oeuf, lait ...

merci d'avance!!!


bonne journée

[Astérix]

Salut Saveur et Joyeux Noel

Je crois que j´ai trouvé ce que tu cherches.

Source: "Le grand livre de patisserie"
Editions OPEASI, Lucerne,2000. p. 22.

Pâte danoise

pour 1kg de pâte.
préparation: 45mn.
repos: 1h

500 g de farine de type 45
10g de sel
30 g de levure de boulanger
40g de sucre
2 oeufs
200 g de lait env.
200 g de beurre

Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre. La pâte doit avoir la consistance légèrement ferme.
Couvrir et laisser reposer 15mn.
Sur une table farinée, l´étaler en formant un rectangle. Déposer le beurre sur une moitié. Recouvrir avec l´autre.
A l´aide d´un rouleau, allonger la pâte et la replier en 3. Laisser reposer au frais 10mn.
Recommencer 2 fois l´opération en respectant le temps de repos.
Emballer la pâte dans du film étirable. Réserver au frais.

Conseil sur la pâte:
peut se préparer la veille et se réserver au réfrigérateur.
Se congèle bien .


Sert à faire les couques aux fruits et les danoises à l´abricot.

Je n´ai jamais fait ca. Ca m´a l´air d´être beaucoup de boulot
mais peut-être que c´est ca que tu cherches. Il y a des photos et ca ressemble à la pâte feuilletée (je ne vois même pas de différence )



Astérix

[saveur]

joyeux Noel à toi aussi Naia

oui c'est ça... en tout cas dans le genre
c'est entre la pate feuilletée et la pate à croissants

en fait est ce que tu penses que l'on peut faires des genre de tortillons amandes chocolat ou bien des suisses à la creme patissière + pepites de chocolat ou raisins....???? ( je sais je fais la gourmande )

merci beaucoup pour la recette!!!


mais si tu n'as jamais essayé ce genre de travail de la pate... essaie c'est intéressant et tu fais des croissants ou pains au chocolat avec c'est

[Astérix]

Coucou Saveur,

je n´en sais rien puisque je n´ai jamais essayé . Mais pourquoi pas, il n´y a pas de raison pour ce que ca ne marche pas. Dans mon livre de cuisine ils mettent des fruits en boîte (abricots, pêches) dessus.En Allemagne on met aussi du pudding à la vanille sur la pâte (sous les fruits).

Bonne Année Saveur et surtout BONNE SANTÉ (en ce moment j´ai un hôpital sur les bras).




Astérix

[Denyse]