[Maiwenn39]

Baguettes semi-complètes

source : forum thermomix Australie

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Ingrédients:
Pour 4 baguettes :
- 440g d'eau
- 325g de farine complète
- 325g de farine T55
- 1.5 CS d'huile d'olive
- 1.5 cc de sel
- 20g de sucre de canne
- 2 cc de levure de boulanger (Saf pour moi)

Préparation:
Mettre l'eau et la levure dans le bol du thermomix et programmez 2 min/ 37°/ vitesse 2 . Ajoutez la farine complète et mixez 10 secondes/ vitesse 6 . Ajoutez le reste de la farine, le sel, l'huile et pétrissez deux minutes en mode pétrin . Si la pâte vous parait trop collante, rajoutez un peu de farine et pétrissez à nouveau.

Sortir la pâte du bol et dégasez la sur votre plan de travail fariné. Séparez la pâte en 4 et formez 4 baguettes que vous déposerez dans vos moules à baguettes. Incisez chaque baguette et laissez lever à nouveau une heure à l'abri des courants d'air. Préchauffez votre four à 240° pendant 10 minutes avec une coupelle d'eau sur la sole du four (à adaptez à votre propre four). Vaporisez d'eau le dessus des baguettes, saupoudrez de graines et enfournez pour 30 minutes (à surveiller et à adaptez à votre propre four).

Sortir les filets du four et déposez les baguettes sur une grille aérée pour que la vapeur s'échappe. Laissez refroidir.

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