[Berya Yank !]

Gâteau au Pommes !

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40 min de cuisson 5 minutes pour le manger , préchauffé le four à 180 °.

Accessoire :
Moule a gâteaux avec un fond amovible + Papier cuisson* – Fouet.
*Découper un cercle pour le fond du moule.

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Les ingrédients :

_ 600g de pomme Golden.****
_ 125 g de Farine.
_ 125 g de Sucre Roux en Poudre ( Cassonade ).
_ ½ paquet de Levure chimique. *
_ Une pincé de sel.
_ 25 cl de lait.
_ 50 g de beurre ( noisette).**
_ 2 œufs.***
_ 2 cuillère a soupe de Rhum Brun.
_ Une cuillère à soupe de vanille liquide.
_ 1 Sachet de sucre vanillé. ( Pour saupoudrer le gâteaux, en fin de cuisson ).


* Bicarbonate de Soude.
On peut éventuellement remplacer la levure chimique, par du Bicarbonate de Soude alimentaire.
Il a l'avantage d'avoir un goût moins prononcer.

En amont :

** Préparer le beurre noisette.
Couper le beurre en morceau égal et les faire fondre à feu doux.
Ensuite augmenté légèrement le feu, et le beurre va commencer à mousser.
On dit qu'il chante et des qu'il arrête, stopper la cuisson c'est prêt.
Le beurre est alors d'une couleur marron et il s'en dégage une odeur de noisette.
Des particules marron en suspension sont apparents.
Si leur aspect est noir, on a alors obtenu un Beurre noir, ( il faut alors tous recommencer ).
Éventuellement on peut chinoiser le beurre noisette pour enlever ces impuretés.

*** Clarifier les œufs au préalable.
Réservé les blanc à température ambiante, pour les monter en neige plus tard.

**** Éplucher les pommes couper les en deux et évidez-les.
Ensuite recouper les en deux pour obtenir de beau quartier.

La réalisation de la recette :

1 - Tamiser la farine et la levure chimique, et ajouter y le sucre et le sel, et mélanger.
Faire une fontaine et mettez y les jaunes d'œufs et le beurre noisette** tiédi et mélanger avec le fouet.
Ajouter le lait par petite étape et mélanger bien a chaque fois jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter ensuite la vanille et le Rhum Brun

2 - A l'aide d'un batteur électrique Battez les blanc en neige.***
Très important, au départ a petite vitesse pendant une bonne minute, avec une pincé de sel.
Puis progressivement augmenté la vitesse jusqu'à obtenir des blanc en neige bien ferme.
Les incorporer doucement dans la préparation a l'aide d'un fouet.
Éviter la cuillère qui a tendance a faire retomber d'avantage les blanc.

3 - Mettre 1 centimètre ou deux de la préparation dans le moule.
Puis le mettre au four Préchauffé a 180 ° , pour 6 min .
Ensuite sortir le moule, et mettez y les quartiers de pommes.
Mettre le reste de la préparation, et remettre au four pour 40 min environ .

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Une fois refroidie, et démouler, saupoudrer le de sucre vanillé.

Bonne appétit !

[lilass]

Merci pour ta recette
Je suis en train de faire cuire ton gâteau.
Quelques rectifications que j'ai apportées :
- beurre ramolli
- cuisson 165°, car la cuisson me semble trop rapide
Résultat ce soir après dégustation.

[lilass]

Bonsoir Berya Yank
J'ai fait ton gâteau.
Temps de cuisson 40 min à 165°, c'est l'idéal pour un four à chaleur tournante.
Super bon, avec un petit gout de caramel.
Par contre, j'avais pris un moule en silicone pour le faire et je n'ai pas pu le démouler.
Tant pis pour la présentation.
Merci encore.

[Berya Yank !]

Lilass , je te remercie, content que cela t'es plus.
Le but du jeux, c'était de faire plaisir avec ma recette, pari réussi !

Pour le problème du moule en silicone, j'ai peut être une solution.
Découper un cercle dans du papier cuisson, et le déposer au fond du moule.

Il est vrais que mon gâteau, a une fâcheuse tendance, à vouloir coller au moule !

Pour le problème de température, j'essayerais de le cuire a plus basse température, pour voire la différence !
Et de plus j'en profiterais pour prendre des photos, du dit gâteau.

A+ bonne appétit !