[beracoli]

qui peu me dire comment faire du travers demi sel,pour ensuite cuire a l'eau et mettre a griller au barbecue. merci

[Lola78]

Bonjour,
Il faut déjà dessaler la viande en la faisant tremper dans de l'eau fraîche pendant 24 heures, en changeant plusieurs fois l'eau.
Pour la cuisson, à l'eau comme un pot-au-feu, pendant 2 heures (dans de l'eau sans sel).
Ainsi, il sera cuit et pourra être grillé au barbecue tout en restant tendre.
@ +

[beracoli]

Désolé, lola 78 je voulais la recette, pour le mettre au sel, avant de le cuisiner.
faut' il le saler a sec?ou en saumur? combien de temps de salage par kilo?
désolé, je me suis mal exprimé. merci pour ta reponse

[Lola78]

Bonjour,
Désolée, je ne sais pas faire ça.
Pourquoi veux-tu le saler ?
ça n'est pas nécessaire pour une cuisson au BBQ tel quel ou sous le grill du four comme ici :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_7426.travers_de_porc_au_miel.html#43017

ou là :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_183054.travers_de_porc.html#1926694

ou à la mexicaine, comme ceci :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_245174.mexique_travers_de_porc_croustillant.html#2821294

Lorsqu'il n'est pas salé, on peut le faire au four aussi, comme ceci :

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_510047.coti_au_four_et_pommes_de_terre_fondantes_photos.html#7386580

@ +

[beracoli]

j adorre le petit salé au barbecue, ou sur le feu de bois.Mais je l'ai aussi en frais, mariné a la portugaise, c'est un délice.
je vais aller chercher un peu pls loint. merci a toi