[coline89]

Courgettes aux œufs


3.5 points par personne
pour 4 personnes

1 kg de courgette 4 cc d'huile
1 oignon
4 tomates pelées
1 bouquet de persil haché 2 CS de chapelure
4 œufs
Sel, poivre


Préchauffer le four à 160°C (th. 5).

Laver les courgettes et les couper en lanières dans le sens de la longueur sans les éplucher.
Verser l'huile dans un plat à four, y mettre les courgettes, l'Oignon émincé. Ajouter les tomates coupées en morceaux, le persil haché, saler, pOivrer, saupoudrer avec la chapelure.
Enfourner le plat pour 40 minutes.
Au bout de ce temps, sortir le plat et casser les oeufs sur la préparation.
Remettre au four une dizaine de minutes le temps que les blancs d'œuf se solidifient et que les Jaunes soient pris, chauds mais restés coulants.

mais certains aiment l'omelette bien cuite, d'autres l'aiment moelleuse, c'est en fonction de chacun

servir aussitôt