[Chenapouille]

Bonjour à tous,

J'ai rapporté du poivre vert frais du Cambodge, et je vais en congeler une partie, mais là bas, il est conservé dans une saumure sucrée. Est-ce que quelqu'un sait comment faire ce genre de saumure ? Est-ce que le sucre conserve aussi bien que le sel ou le vinaigre ?

Merci d'avance pour votre aide et vos conseils.

[Tasuki]

Je ne pourrai pas donner de recette, j'en suis désolée.
Je pene que la saumure sucrée en question doit être une saumure salée à laquelle on a rajouté du sucre, puisque la définition de la saumure est justement "un volume d'eau dans lequel on a dissout le maximum possible de sel."
S'il n'y a pas du tot de sel, c'est sans doute un sirop, pas une saumure.

Quant à la conservation des aliments par le surcre, c'est le principe même de la confiture...

Au pire ce doit être possible de faire des conserves.

[Chenapouille]

Bonjour Tasuki,
Même si tu n'as pas la recette, je te remercie quand même pour ta gentille réponse ! Je vais sans doute tout mettre au congélateur du coup...