Raviolis fait maison à la sauce tomate
(Façon MAMIE JAJA)
Ingrédients: (pour la pâte)
300g de farine
3 oeufs
3 c à café d'huile d'olive
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Ingrédients: (pour la sauce)
1 oignon
2 tomates
1 courgette
5 champignons frais
3 c à café de concentré de tomate
1 c à soupe de crème fraîche
1 cube de bouillon de boeuf
huile d'olive et matière grasse
thym et laurier
sel et poivre
persil haché
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Ingrédients: (pour la farce)
un reste de poule cuite au bouillon
1/2 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
1 oeuf
persil haché
sel, poivre
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Préparation:
Dans votre robot mélanger la farine, les oeufs et l'huile.
Former une belle boule et laisser reposer 1h.
Passer dans un hachoir élect: la poule, l'oignon, l'échalote et l'ail.
Ajouter l'oeuf, le persil haché, le sel et le poivre, bien mélanger, réserver.
Dans une sauteuse y faire chauffer un peu d'huile d'olive et de la matière grasse.
Ajouter l'oignon émincé et faire blondir, la courgette coupée en rondelles puis en deux,
les chanpignons en lamelles, les tomates coupées en gros dès, 1/2 litre d'eau, le concentré de tomate,
le cube de bouillon, le thym, le laurier, saler et poivrer.
Faire mijoter doucement.
Préparation: des raviolis
Passer plusieur fois à la machine la pâte pour obtenir une bonne épaisseur.
Disposer des petits tas de farce sur la pâte et badigeonner d'oeuf pour qu'elle soit bien collée, replier la pâte, et découper en raviolis.
Faire bouillir de l'eau avec du sel, y plonger les raviolis pour les cuire.
Dès qu'ils remontent la cuisson est faite en principe, j'ai préféré les laisser encore un peu.
Egouter et réserver.
(roulette acheté par la suite)
Ajouter à la sauce la crème fraîche, mélanger et y mettre les raviolis.
Laisser mijoter et parsemer de persil haché.
Servir chaud.
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