[mamy m]

Bugnes

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Ingrédients:

1kg de farine(type55)
12 oeufs
10grs de sel
5cl d'eau
250grs de beurre
1bonne cuillère à soupe de saindoux.

Préparation:

mettre la farine dans un récipient,creuser un puits,casser les oeufs,ajouter le sel l'eau ,le beurre et le saindoux fondu mais pas chaud .
mélanger le tout,pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique .
continuer à travailler la pâte sur le plan de travail en la frappant fortement pendant 30mn
laisser reposer1h.
étaler par petite quantité très fin,découper à la roulette en forme de rectangle.
cuire dans l'huile très chaude.
une fois cuite soupoudrer de sucre fin ou de sucre glace

[mariepoppins77]

jamais tenter les bugnes, mais j'y pense à chaque fois que je vois une recette, hummmmm
avec tes quantités, combien fais-tu de bugnes?
et qu'apporte le saindoux dans la recette?

[mamy m]

autrefois,à la campage ,nos grands méres mettaient,leurs bugnes au fur et à mesure dans une balle à linge,qu'elles avaient garni de torchons propres. alors voilà pour la quantité.
il faut au moins être 2 pour étaler et cuire à mesure ne pas avoir d'enfants autour (à cause de l'huile)
plus elles sont étalées fines, meilleurs elles sont,(c'est un régal)mais tu peux faire pour une 1ère fois la moitié de la recette.

[mamy m]

le saindoux ,les rends plus légères et plus croustillantes.nous avons mon mari et moi le plaisir d'en faire au moins une fois par année,nos enfants ,petits enfants adorent.

[mamy m]

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[mamy m]

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mes bugnes 2012 faites avec 500 gr de farine.