Map: Pain avec Map Riviera and bar avec un th de 59 |
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sylvieh64
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|  Posté le: 04 Fév 2011 [20:43] Map: Pain avec Map Riviera and bar avec un th de 59 | |
| bonsoir,
j'ai une machine riviera and bar avec un th de 59 mais j'ai toujours le même soucis quand je fait mon pain de la machine.
je choisis le mode de pate il me pétri la farine et puis la pate lève, quand je la sors pour mettre en forme ma baguette, d'abord la pâte est très collante, et une fois mis en forme elle ne remonte absolument pas.
j'ai essayé aussi pour des pains au lait même soucis la pate ne lève pas à l'extèrieur et en plus ils sont très sec.
j'ai respecter la recette à la lettre.
je ne sais pas trop quoi faire.
merci pour les conseils.
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Joce77
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| | Posté le: 07 Fév 2011 [10:04] Re: Map: Pain avec Map Riviera and bar avec un th de 59 | |
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sylvieh64 
Pour que les toinettes puissent t'aider précise quelles recettes
tu utilises, les quantités par exemple!
En attendant ces précisions passe une belle journée 
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sylvieh64
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| | Posté le: 07 Fév 2011 [11:26] Re: map: pain avec map riviera and bar avec un th de 59 | |
| pour le pain en map (machine à pains)
donc je met 500 gr de farine, 300 ml d'eau, 1 cuillère et demi de sel et la levure sur la farine.
je met ma machine en mode pate et je laisse faire ma machine.
quand je sors mon paton il est super liquide et collant super dur à manipuler.
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Joce77
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| | Posté le: 07 Fév 2011 [18:41] Re: Map: Pain avec Map Riviera and bar avec un th de 59 | |
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Re coucou sylvieh64
Alors un conseil, pour faire juste la pâte sans cuisson
le TH de ta map importe peu
Tu mets dans ta map et dans cet ordre:
la levure avec l'eau légèrement tiède, ensuite
tu ajoutes la farine et en dernier le sel
(jamais de sel en contact avec la levure au
risque que celle ci ne fasse plus effet)
Ensuite tu lances ton programme
voici les quantités pour 500g de farine
500g de farine
12g de sel
15g de levure de boulanger
300ml d'eau
et mon pain est super
Voici un lien ou tu pourras t'en rendre compte
Pain aux herbes et aux pignons + photos
Bonne soirée et dit moi ce que ça donne
si tu testes
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sylvieh64
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| | Posté le: 17 Fév 2011 [08:54] Re: map: pain avec map riviera and bar avec un th de 59 | |
| bonjour,
voilà j'ai testé cette recette de pain et je l'ai trouvé très bien
merci
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Joce77
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| | Posté le: 17 Fév 2011 [11:46] Re: Map: Pain avec Map Riviera and bar avec un th de 59 | |
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