[ica1973]

bonjour a tous/toutes!

Je viens d'acheter la kitchenaid pour faire des pains, mais jusqu'a maintenant ça ne marche pas
J'ai tout teste, avec la levure chimique en le mettant avec la farine dans le bol, je le mixe a 1 et puis pettris avec de l'eau a vitesse 2... ici j'ai teste tout, avec de l'eau du robinet, avec de l'eau de bouteille, avec/sans sel... rien a faire il ne monte pas, je fais des briques.
J'ai essaye alors la levure fraiche, et la c'est encore pire, peut importe la quantite d'eau (toujours tiede) ni d'ou elle vient, de bouteille, du robinet, rien a faire, ma levure ne fait pas des boules.
J'ai aussi essaye le melange levure, farine eau en petite quantite et puis le melanger avec le reste une fois qu'elle a double de volumen.. rien, j'ai meme fait des photos, ma petite boule ne grandit pas.
Je me suis dit que ça devait etre qu'il ne fesait pas assez chaud, je l'ai mis pres du radiateur.. mais rien a faire.
J'ai alors achete une farine toute faite ou il faut juste rajouter de l'eau et la, miracle ma boule double de volumen!

alors, je ne sais pas ou je fais mal, mais j'en ai marre de manger des briques..

un idee?

merci merci beaucoup!

[Inini]

Déjà, avec de la levure chimique tu ne risques pas de faire du pain...

Pour le reste, avec la levure fraiche, explique-nous en détail comment tu procèdes ?

[ica1973]

merci pour ta reponse

Voici comme je fais:

- J'achete la levure fraiche et je la mets au frigo. Je la sors juste ou moment de l'utiliser.
- Je la pese pour avoir les grammes justes.
- Je chauffe de l'eau de bouteille/robinet au microondes pendant 10 secondes. Je chauffe juste l'eau necessaire pour diluer la levure.
- Je mets le doigt (propre) pour verifier qu'elle est tiede.
- Je prends la levure et je la melange avec l'eau avec une cuillere inox.
- Une fois bien dilue, je laisse le bol sur la table ou pres du radiateur (si il fait trop froid) 10 min
- Apres 10min je verifie si il y a des bulles... non, alors je laisse 30min...

Mais toujours rien..

[Barzaz]

Coucou!

met voir de la farine avec l'eau, normalement ton levain devrais partir tout seul. Il ne faut pas oublier que la levure fraiche est un être vivant et que comme nous elle a besoins de carburant, son carburant c'est le sucre en général comme l'amidon, par exemple, qui est contenu dans la farine. l'eau seul ne sert à rien avec la levure si tu ne lui donne pas à manger.

J'espère t'avoir aidé.

[ica1973]

merci! merci!

mais combien de farine dois-je mettre?

[Inini]

Ca doit être écrit sur l'emballage, je crois 1 kg pour un cube.

Mais il faut partir sur la moitié, ce sera déjà pas mal.

Et après, tu fais comment, pétrissage, levées ?

[ica1973]

apres je mets la faire dans le kitchenaid, la levure et je mets a vitesse 1, puis je rajoute le reste de l'eau tout doucement, et je fini a vitesse 2

[Barzaz]

[Barzaz]

[Eric76]

Bonjour,
moi je viens d'acheter un Kitchen cook, j'ai donc voulu l'essayer en prenant une recette de pain brioché au hasard avec une farine bio type 150 (car j'y connais rien), mélanger levure chimique et levure fraiche, j'ai passé le tout au robot.
Après j'ai mis le bol à coté du radiateur et j'ai laissé, au bout d'une heure rien, donc je suis allé me coucher.
Le matin j'ai regarder, ma pâte avait levée et était plutôt jolie, donc préparation pour le four et 25 mn après 2 beaux pains briochés.
Plutôt épaté car bien qu'un gout de farine prononcé, le gout est super bon.
Mais avec tous les conseils que je vois sur se forum, je vais devenir un pro du pain et de la viennoiserie.

[dillou]

Eric76


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[vervy]

Bonjour Eric76,

Pas besoin de levure chimique (type A l sa) pour faire le pain, c'est la levure de boulanger qui a fait lever ta pâte.

T'es sûr pour la farine T150 ? 100% ? Parce que cette farine est très dure à lever et le pain fait avec très dense et très marron. Tu aurais des résultats encore meilleurs avec de la bio plus blanche T65.

Mais je ne connais pas le Kitchen cook...Alors, peut-être qu'il a des recettes à lui. C'est un genre machine à pain ou plutôt Thermomix (blender cuiseur) ?