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Tarte aux pêches

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Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 1 boite de pêches au sirop
- quelques amandes effilées
- crème pâtissière

Dans un premier temps, préparer la crème pâtissière avec :

- 4 jaunes d'oeufs
- 40 cl de lait
- 30 gr de maïzena
- 80 gr de sucre glace

Préparation:

Dans une casserole, mettre le lait à bouillir.
Dans un saladier, travailler les jaunes d'oeufs et le sucre glace jusqu'à blanchiement puis ajouter la maïzena.
Laisser le lait refroidir un peu, puis le verser dans le saladier. Bien mélanger.
Remettre dans la casserole et sur le feu. Mélanger à la cuillère en bois sans arrêt. Mettre la crème de côté et laisser refroidir.


Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée puis piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Pincer les bords.
Tapisser le fond de tarte avec du papier sulfurisé et y mettre des légumes secs.
Cuire 15 mn à 180°C. Enlever les fruits secs et continuer la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Couper les pêches en lamelles.
Répartir la crème pâtissière sur le fond de tarte. Garnir avec les quartier de pêches et parsemer de quelques amandes effilées.