Crousti fondant aux pommes d'Eryn + photos

PUPUCE76 · Posté le: 28 Jan 2011 [11:31]

Le Crousti-fondant aux pommes

Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre : Utilisez un moule à bords relativement hauts. J'ai utilisé un moule à manqué tefal en silicone

Gâteau fondant :

- 9 belles golden (pommes)
- 2 oeufs ( légèrement battus )
- 60 g de farine
- 70 g de sucre
- 90 ml de lait
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 càs de Calvados ou rhum ambré (pour ma part je
préfère le rhum ambré malgré le fait que je sois
normande pure souche ! Je bondis de joie

)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate

Croustillant :

- 80 g de sucre ( + 1 càs saupoudrage )
- 1 oeuf
- 3 càs de beurre fondu
- 2 belles càs d'amandes effilées

Préparation :

1/ Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier. Y creuser un puits et ajouter les œufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait, le Calvados ou le rhum ambré ainsi que le sucre vanillé. Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement (fouet électrique) jusqu'à ce que ça bulle.

2/ Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles (ou rondelles en ôtant le cœur de la pomme) à la mandoline ou encore mieux au robot ménager. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Ne vous inquiétez pas la quantité de pommes est tout à fait normale..... Enfourner pour 25 minutes à 200°C , jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.

3/ Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'œuf et le sucre (fouet électrique) jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.

4/ Laisser complètement refroidir dans le moule/plat afin de découper en part. Ce gâteau est meilleur une fois réfrigéré et nettement sublimé le lendemain.

*gigi* · Posté le: 28 Jan 2011 [17:49]

ca a l'air super bon....

PUPUCE76 · Posté le: 28 Jan 2011 [17:56]

Oui je pense GIGI, je vous dirais ça dimanche car je n'ai pas encore goûté, c'est super dur de résister mais je tiens le coup ..... en tout cas je n'ai eu que des éloges de celles qui ont déjà tenté C'est bon

.ZAZ. · Posté le: 28 Jan 2011 [18:30]

Merci Pupuce pour cette recette C'est Okey !

Demain je dois acheter des pommes Cligne de l'oeil

PUPUCE76 · Posté le: 28 Jan 2011 [18:42]

Mais de rien ZAZ, surtout ne soit pas effrayer par la quantité de pommes quand tu les auras mises dans ton saladier, ça fait énorme et très peu de pâte mais c'est bien ça pas d'erreur Cligne de l'oeil

CHOUCHOUS · Posté le: 29 Jan 2011 [15:39]

PUPUCE merci pour le partage de ta recette qui m'a l'air délicieuse! Hop dans mes coups de cool coeur

mariepoppins77 · Posté le: 29 Jan 2011 [16:06]

j'ai des golden qui n'attendent que ça... OUaha c'est trop bon !

PUPUCE76 peux-tu me dire à quoi corresponds 3 CàS de beurre fondu en poids???
merci

ninilulu · Posté le: 29 Jan 2011 [17:58]

Merci Pupuce Tendrement coeur

pour cette recette qui m'a l'air excellente, hop dans mes coups de coeur également

*bon appétit mes petites dames gourmandes HihiHi!!!

carinouya · Membre Actif Sexe: Inscrit le: 14 Jan 2011 Messages: 40

Directement dans les coups de coeur! merci pour la recette! La photo donne envie... C'est sûr ça sera un de mes prochains desserts.

Juste une question, le bicarbonate est il vraiment nécessaire et si oui quelle est son utilité, si quelqu'un peut me renseigner, il fait partie des ingrédients dans certaines recettes mais je n'en ai jamais utilisé.

Bon week end Heureux

PUPUCE76 · Posté le: 29 Jan 2011 [18:48]

Coucou mesdames les gourmandes OUaha c'est trop bon !

Pour répondre à vos questions je suis désolée mais je n'ai pas pesé le beurre fondu, j'en ai fait fondre un tout petit peu et j'ai vu après pour les 3 c à soupe .... en tout cas ça fait très peu en fait !

Pour le bicarbonate Flêche (Voir ICI)

http://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/634/levure-chimique-ou-agents-levants.html une fiche bien complète sur les agents levants C'est Okey !

Nous dégustons notre crousti fondant ce soir Ange miam

carinouya · Membre Actif Sexe: Inscrit le: 14 Jan 2011 Messages: 40

Merci pour le lien pupuce, je n'avais même pas pensé à voir si le sujet avait été abordé sur le forum... Ce qui est logique puisque je crois que n'importe quel sujet y est traité Cligne de l'oeil

PUPUCE76 · Posté le: 30 Jan 2011 [12:07]

BONJOUR !

Alors verdict ! nous avons goûté le crousti fondant et c'est délicieux ! tous mes invités ont adoré ce dessert....Je vous mets une photo d'une part pour que vous vous rendiez mieux compte (dans la recette en haut de page )

A faire et refaire !

Bon dimanche Hello, Kikou, Bonjour