[Cyclosite]

Bonjour à tous,

je cherche ça depuis 10 ans au moins. J'en ai trouvé enfin... De la choucroute de choux rouge!

C'est produit par un fermier bio de près de chez moi, qui bien sur n'en fait pas toute l'année. Moi j'aime tellement ça que je veux en avoir toute l'année. C'est fourni dans des sacs sous vide de conservation limitée à un mois si j'en crois l'étiquette.

Bref je me demande comment conserver ce produit. Plusieurs options :

Congelé préparé en barquette
Congelé cru dans son sac sous vide
Faire des conserves en pots stérilisés non préparé
Faire des Conserves en pots stérilisés préparés.

Quel est à votre avis la meilleure option de ces 4 solutions possibles? Et par ailleurs, pour les deux drnières options comment procéderiez-vous?

Merci à tous pour vos réponses.

Arnaud

PS voici ma recette inventée hier qui est fabuleuse. Un peu sur comme une choucroute, un peu sucré comme du choux rouge! J'adore!

Ingrédients

1kg de choux rouge lacto-fermenté
1 très gros oignon
2 grosses pommes Boscop
1 tranche de Kasseler
1 bloc (1cm) de filet de saxe fumé.
1 peu de beurre
2 clous de girofle
7 baies de genévier
3 feuilles de laurier
1 bouteille de cidre doux


Faire fondre le beure et suer les oignons sans couleur (saler un peu pour aider), à la moitié de la sudaison ajouter les viandes coupées en petits dés et les épices. Ajouter ensuite le choux et les pommes en dés. Mouiller avec le cidre et cuire à feu doux pendant au moins 2h.
Servir en accompagnement.

[dillou]

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