[tiatiou]

Velouté de carottes aux senteurs d'Orient

(6 personnes)
*1 kg de carottes *1 noix de margarine allégée *1cs d'huile d'olive *2 échalotes *3 branches de coriandre fraîche finement hachée *1 l. de bouillon de volaille *1 l. d'eau *10 g de racine de gingembre frais finement râpé *1 pincée de safran *1 pointe de curry *3cs de crème fleurette à 8 % *Sel *Poivre
Dans un mélange beurre/huile d'olive, faites blondir les échalotes et revenir les carottes coupées en petits dés. Mouillez avec le bouillon de volaille et l'eau. Salez, poivrez, ajoutez la coriandre, le gingembre, le safran, le curry et la crème fleurette. Mixez.
Servez glacé ou chaud.