[Domiii1]

Boeuf à la bière à la mijoteuse

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Ingrédients

- 1 kg de carbonades de boeuf
- 1 bouteille de 33 cc de bière de CHimay
- 3 gros oignons
- 30 gr de raisins secs
- 1 bouquet garni
- 2 c.à soupe d'huile isio4
- sel et poivre

Préparation

- Dans un sauteuse, verser 2 c.à soupe d'huile isio4.
- Y faire rôtir les cubes de viande de boeuf.
- Ajouter les dés d'oignons, 30 gr de raisins secs et la bouteille de bière.
- Laisser évaporer la moitié du liquide.
- Saler et poivrer.
- Bien mélanger.
- Verser cette préparation dans la cuve de la mijoteuse, avec le bouquet garni.
- Fermer le couvercle.
- Cuire en position high pendant 6 heures.
- Epaissir la sauce avec de la sauceline en prolongeant la cuisson de 15 minutes (facultatif).

A+ Domiii1

[CORRY&CO]

bonjour Domii

Pourquoi faire rotir la viande avant dans une sauteuse et pas directement dans délicook ?

Merci bcp pour toutes les recettes !

[Domiii1]

Salut CORRY&CO

Pour cette recette, je n'ai pas utilisé le délicook mais mon ancienne mijoteuse.( Je suis prise en flagrant délit avec mon "ex" ) Il faut donc rôtir la viande avant de la placer dans la cuve. C'est meilleur au niveau du goût et l'aspect visuel est plus appétissant !

Attention pour une cuisson au délicook, le plat doit mijoter pendant 2 heures seulement.

Bonne journée.
A+ Domiii1

[Alx123]

Mais pourquoi ne pas tout faire dans la même machine?
De cette façon les sucs restaient dans ta préparation et le goût ne pouvait qu'en être meilleur.

[CORRY&CO]

[Domiii1]

Rebonjour CORRY&CO

Comme toi, je n'utilise pas souvent du boeuf. Je préfère le veau et la volaille qui cuisent plus rapidement.
La qualité de la viande de boeuf joue un grand rôle dans sa consistance finale. J'ai moi-même été surprise certaines fois par le résultat final. En fait, il ne faut pas prendre de trop belles carbonades !
Pour la rendre plus fondante, as-tu déjà triché en la cuisant à l'autocuiseur pendant une vingtaine de minutes et ensuite en la finissant en mijotage lent ?

A+ Domiii1

[CORRY&CO]

Bonjour, non pas encore essayé ainsi mais je tenterai !
Merci

[Nik]

Tiens Domi, tu ne mets pas de sirop de Liège dans tes carbonades ?
Si je voulais en mettre, tu penses que je devrais le mettre à quel moment ?
Merci
bizzzz

[Domiii1]

Bonjour Nik

Bien qu'étant Liégeoise , je ne mets pas du sirop de Liège dans toute mes préparations . Ici, j'ai préparé des carbonades à la bière de Chimay mais si tu veux une petite touche de chez nous, ajoute une heure avant la fin de la cuisson une grosse c.à soupe ou deux de sirop.

Tu me donne une bonne idée...si je cuisinais nos fameuses boulettes à la mijoteuse ! Je ai déjà posté la recette pour une cocotte en fonte, au délicook..et même des minis dans le tarte express.

Je me pose une question seulement : est-ce que l'on trouve facilement du sirop de Liège en France ?

A+ Domiii1

[Nik]

Oh ouiiiii c'est une super idée ça les boulettes à la liégeoise
Pour le sirop je ne pense pas que ça se trouve facilement en France, mais il y a certainement bien un sirop aux poires, non ?
Bonne soirée voisine et bisous