[lilou94]

Cailles farcies

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Ingrédients :
-6 cailles
-2 oignons
-coriandre fraiche hachée
-sel, poivre, cumin, safran

La farce :
-100g de viande hachée
-50g de champignons
-1 échalotte
-coriandre fraiche hachée
-sel, poivre

Préparation:
Nettoyer les cailles, puis réserver au frais.

Dans une poêle faire revenir l'échalotte coupée en petit dans 2 c à s d'huile d'olive, ajouter la coriandre, la viande hachée puis les champignons coupés en petits. Saler, poivrer. Laisser mijoter le tout à feu doux 10 mn. Laisser refroidir.

Farcir les cailles avec cette préparation puis coudre l'ouverture.

Couper les oignons en petits, mélanger avec la coriandre, 2 c à s d'huile d'olive, sel, poivre, un peu de cumin et de safran.

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Badigeonner chaques cailles avec ce mélange. Les disposer dans un plat allant au four à 200 °C. Les arroser de leur jus et les tourner de temps en temps pour qu'elles soient dorées de tous les côtés.( cuisson 20mn)


C'est très bon avec des potatoes maison