[Maiwenn39]

Mignons de porc flambés aux raisins blancs
source : Maxi Cuisine décembre 2010

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Ingrédients:
Pour 6 personnes :
- 2 filets mignons de porc de 500g chacun
- 800g de mélange de champignons surgelés
- 500g de gros raisins blancs
- 4 échalotes
- 3 CS de cognac
- 20cl de fond de veau
- 15cl de crème liquide
- du persil
- 20g de beurre
- 1 CS d'huile
- sel et poivre

Préparation:
Mettre l'huile dans une cocotte et colorez la viande sur toutes ses faces. Ajoutez les échalotes, pelées et hâchées et laisser revenir 3 minutes. Salez et poivrez.

Faire tièdir le cognac au micro-ondes puis versez le dans la cocotte et flambez. Versez le fond de veau chaud, couvrir et laissez cuire 1 heure à feu doux en retournant la viande de temps en temps.

Poêlez les champignons surgelés 10 à 12 minutes dans le beurre. Parsemez les de persil ciselé, salez et poivrez. Réservez au chaud. Poêlez à la place les grains de raisins.

Retirez la viande de la cocotte et portez le jus de cuisson à ébullition, versez la crème et faites

cuire environ 5 minutes pour que la sauce épaississe. Remettre la viande deux minutes ainsi que les champignons et les raisins.

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