1.120kg reste de gigot de viande d'agneau.
2 gros œufs + 2 gros autres œufs.
3 oignons.
250 gr de châtaignes en bocal.
100 gr de champignons pleurotes frais.
10 cl de vin rouge.
5 cl d'huile d'olive.
2 c à soupe de thym Thaïlandais.
1 reste de pulpe de tomate conserve maison.
1 pincée de sel fin,poivre.
1 biscotte ou un peu de pain rassi.
la pulpe de tomates,sel,poivre,thym thaïlandais.
rajoutez les 2 autres gros œufs mélangez avec la fourchette.
le reste de thym thaïlandais,vin rouge et mélangez.
dans la terrine huilez d'huile d'olive.
tassez une partie du pâté avec la fourchette et les doigts.
ensuite ajoutez les champignons pleurotes.
pas trop près du bord.
terminez par une autre couche de pâté et tassez bien avec vos doigts.
ajoutez dessus le pâté.les olives noires,badiane,cerneaux de noix.
Posté le: 30 Déc 2010 [19:57] Re: pâté de viande à l'agneau et pleurotes
Je vois que tu fais des tas de terrines, et que tu n'utilises pas la crépine. Tu n'aimes pas ça ? Si par hasard tu ne connaissais pas, je te le conseille. Tu places la crépine tout autour de ta terrine et tu la rabats au dessus. Ca va maintenir ta terrine tout en évitant qu'elle attache aux bords du moule. Et la crépine fond en cuisant, donc ton pâté reste joli. Vraiment, c'est très efficace
Posté le: 30 Déc 2010 [23:48] Re: pâté de viande à l'agneau et pleurotes
Mi la Candide a écrit:
Je vois que tu fais des tas de terrines, et que tu n'utilises pas la crépine. Tu n'aimes pas ça ? Si par hasard tu ne connaissais pas, je te le conseille. Tu places la crépine tout autour de ta terrine et tu la rabats au dessus. Ca va maintenir ta terrine tout en évitant qu'elle attache aux bords du moule. Et la crépine fond en cuisant, donc ton pâté reste joli. Vraiment, c'est très efficace
Mi la Candide.merci.
non je utilise seulement la crépine quand j'en trouve.
j'ai l'habitude aussi faire tout pâtés, sans crépine pour mes pâtés et terrine.
demain je rajoute 1 photo de découpe,en présentation.
merci et bonne nuit à toi.à bientôt.cuisinette.
Posté le: 30 Déc 2010 [23:49] Re: pâté de viande à l'agneau et pleurotes
Mi la Candide a écrit:
Je vois que tu fais des tas de terrines, et que tu n'utilises pas la crépine. Tu n'aimes pas ça ? Si par hasard tu ne connaissais pas, je te le conseille. Tu places la crépine tout autour de ta terrine et tu la rabats au dessus. Ca va maintenir ta terrine tout en évitant qu'elle attache aux bords du moule. Et la crépine fond en cuisant, donc ton pâté reste joli. Vraiment, c'est très efficace
mi la candide
je fais comme toi,j'en commande chez le boucher et j'en ai toujours au congel,je m'en sers aussi,pour le lapin a la moutarde
bonne nuit
marie
Posté le: 31 Déc 2010 [00:01] Re: pâté de viande à l'agneau et pleurotes
bonne nuit Marie38.
j'utilise rarement la crépine.
dans mes recettes c& rare que je met de la crépine.
chacun à sa façon de faire.
je re-poste demain. cuisinette.
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