[bugnette]

Paupiette de poulet
Unités ProPoints™ : 4

Parts : 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Niveau de difficulté : Facile
Allier rapidité et efficacité tout en se régalant : que demander de plus ?
Ingrédients
1 pièce(s) Aubergine
2 cuil. à café Huile de colza, (huile d'olive)
4 filet(s) Poulet, escalope ou filet, (escalopes de 120 g)
50 g Mozzarella
4 cuil. à café Romarin
2 morceau(x) Oignon
3 pièce(s) Tomate
100 ml Alcool ou vin pour flamber ou cuire, (vin blanc)
8 pièce(s) Tomate, (tomates cerise)
1 pincée(s) Sel
1 cuil. à café Poivre
Instructions
Préchauffer le four à 240°C (th.. Couper l'aubergine en 4 tranches dans le sens de la longueur. Les faire dorer dans l'huile. Sur chaque escalope, déposer une tranche d'aubergine, un peu de mozzarella coupée en lamelles et un brin de romarin. Rouler les escalopes de façon à former des paupiettes et les maintenir fermées par une pique en bois. Émincer les oignons, les faire revenir dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Ajouter les tomates coupées en dés, mouiller avec le vin et cuire 5 minutes sur feu doux. Saler, poivrer. Verser cette préparation dans un plat à four puis ajouter les paupiettes. Enfourner pendant 15 minutes en prenant soin de les retourner à mi cuisson.