[amdal]

bonjour
j'ai realiser des croissants avec de la pate a brioche pour ne pas rester toute la journee dans ma cuisine et eviter les tours de la pate feilletee

voici le resultat

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[Anayate]

Ils sont très appétissants tes croissants brioche! Je verrai mieux ceux-ci être farcis de foie gras ou autres concoctions délicieusement riches que les croissants au beurre (ceux à tour).

[amdal]

bonjour les filles
voici la recette des croissants que je fais chaque deux semaines a peu pres je prepare une quantite et je congele et tous les matins on ls rechauffe au four une dizaine de mn mmmmmmmm....

en realite je n'ai pas de mesure exacte car dans ma vraie recette c'est avec le verre mais je vous donne par rapport a mon verre

-500ml de lait
-3 cuilleres a soupe d'huile
-3 oeufs(avec un jaune pour badijonner)
-1 c a soupe de levure de boulanger
-5 a 6 c a soupe de sucre
-un quart de c a cafe de sel
-un arome celon votre guout(vanille ,zeste, eau de fleur d'oranger ...)
-farine
-2oo a 250 gr de beurre ou margarine
preparation:

melanger la levure dans le lait tiede pendant 30mn la verser dans un ustencil +sucre+sel+oeufs +l'huile bien melanger et enfin l'arome
(pour le sucre vous pouvez goutter la pate et ajouter au cas ou)

a la fin vous ajoutez la farine jusqu'a obtention d'une pate ferme

on incorpore le gras (beurre ou margarine) completement dans la pate

on met a lever 30 mn ou plus celon la temperature de la piece on chasse ensuite l'air

(en ce qui me concerne pour un bon resultat je le fait avant de dormir je laisse lever 30 mn je chasse l'air ensuite je met dans un sac au frigo toute la nuit le lendemain la pate est d'une souplesse, c'est a essayer )

reprendre la pate et confectionner des croissants en etalan une pate d'un demi cm et faire des croissants de 10 a 12 cm de base et de 16 cm de cote

(pour celles qui voudront une pate un peu plus feulletee on peut pliller la pate plusieurs fois )
(utiliser de la farine pour etaler la pate)

laisser lever ensuite les dores au jaune d'oeuf auquel j'ajoute une pincee de nesca..pour avoir une meilleure dorure sinon on peu utiliser une guoutte de cafe

lorsque les croissants auront doubler de volume on les cuits dans un four prechauffe a 350f je ne sais pas la correspondance exacte mais vers les 180 a 200 degres celcus pendant 15mn environ

ce qui est genial quand je fais les croissants c'est la maison qui est inondee par une odeur magnifique et bien sur par le regal qui suit

j'espere que ca vous convient comme explications






=

[fatizo]

coucou amdal

merci pour la recette

j'ai deux questions à te poser

combien de farine tu utilises pour cette recette

est ce que tu n'as pas essayé de faire la pâte à la map (machine à pains)

merci d 'avance

[amdal]

bonjour fatizo
tu me demandes
1- combien de farine J'utilise pour cette recette

2- est ce que J'AI essayer de faire la pâte à la map (machine à pains)


reponse1:
pour la farine je ne suis pas arriver a mesurer car j'ajoute dans le melange et je regarde il suffit d'avoir une pate juste ferme car par la suite tu incorpore le beurre et la elle reprend et devient molle

reponse2:
je n'ai pas de MAP

[fatizo]

coucou amdal

on ne te voit plus sur le forum


voici les petits pains que j'ai fait avec ta recette

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pour les pains aux raisins j'ai étalé la pâte et mis la crème pa^tissière et les raisins

puis j'ai roulé et coupé en tranches

après levée j'ai badigonné de jaune d'oeufs

une fois cuits, j'ai nappé les pains aux raisins avec un nappage à la confiture(celui qu'on utilise pour les tartes)

voila

[amdal]

salut fatizo
desolee pour le retard j'etais absente
en tout cas je suis ravie du resultat car j'ai l'eau a la bouche

j espere que cette recette t'as fais plaisir
bisous fatizo