Cuisses de canard farcies
Façon MAMIE JAJA
Ingrédients:
2 cuisses de canard
2 champignons frais
50g env de lardons fumés
1 oignon
1 échalotte
1 gousse d'ail
2 carrés de fromage (ail et fines herbes)
thym, laurier
huile d'olive + matière grasse
sel, poivre
épices mexicaines
1 verre de vin blanc sec (pas sur la photo) (facultatif)
Préparation:
Désosser les cuisses de canard.
Faire chauffer, un peu d'huile et de la matière grasse,
y mettre l'oignon, l'échalotte et l'ail émincés laisser colorer.
ajouter les champignons coupés en petits morceaux.
Recouper les lardons et les ajouter aux champignons et oignon etc...
Enduire la chair des cuisses de canard avec le fromage, ajouter, le thym, le laurier,
1 pincée d'épices mexicaines, sel et poivre.
Y ajouter l'oignon, l'échalotte, l'ail, les champignons et les lardons.
Refermer avec de la ficelle de cuisine pour en faire des rôtis.
Dans le work faire chauffer de nouveau de l'huile, la matière grasse.
Y faire dorer de chaque côté les rôtis de canard, déglacer avec le vin blanc sec, laisser cuire à couvert 10mn env.
Servir avec des croquettes ou autres selon le choix de chacun,
comme garniture de la salade et quelques quartiers de tomates etc...
Bon appétit et
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